Jamaica fructe de padure
Acest condiment este fluent și necorespunzător, "piper" al lui Jamaica sau "piper" al lui Jamaica, aparținând oricui dintre aceste două familii. Este mai bine să o numim, la fel ca și "altitudinile" englezești, "toate mirodenii", pentru mirosul său evocă cele patru condimente principale. Se numește, de asemenea, India, piper sau piper din Mexic sau Amomi.
Acest copac originar din America tropicală, în Indiile de Vest, aparține familiei botanice din Myrmaceae. Este cultivat în principal în Jamaica și în zonele tropicale ale Americii, Guatemala, Honduras, Mexic.
Acest copac mare numit, de asemenea, Myrtre-Piper, până la 10 metri înălțime și poate produce fructe de până la 100 de ani, este împodobită cu flori frumoase de culoare din iunie până în august, care se transformă în golfuri rotunde, dimensiunea unui mazăre și o roșie. Maturitate. Ca și piperul, fructele de padure sunt culese înainte de maturitate și uscate în soare care le dă o culoare maro elegantă.
Mai multe încercări de plantare, în afara zonei originale, au rămas nereușite. Engleza a încercat în India, experiența a fost, de asemenea, încercată fără succes în Sri Lanka, Malaezia și Australia. Acest copac este în sălbăticie în Indiile de Vest, America Centrală și partea de nord a Americii de Sud.
Acest condiment, adus înapoi pentru prima dată în Europa de către Christopher Columbus, a fost numit IneuCurement Imaica, de Botanic ignoră, dar și pentru motive lucrative, trecând-o pentru "Dragă Spice" și în vânzarea la prețul aurului.
Mayas a folosit-o pentru a-și îmbogăți morții. Astăzi, este folosit pe scară largă în gătitul în Indiile de Vest cu peștele și în corpurile lor delicioase mici.
"Piperul" lui Jamaica este utilizat în patiserie pentru fabricarea anumitor cookie-uri, intră în compoziția ketchup-ului (care este o invenție foarte veche a chinezilor și poate fi de înaltă calitate, când nu este produsul american industrializat și saturat cu zahăr. Și aromă artificială, pe care o cunoașteți, din păcate.), Precum și în cea a Benedictinei și a Charreuse. Acest condiment magnific este destul de puțin cunoscut sub latitudini și este într-adevăr o rușine pentru că este bogată în arome.
Acordurile noastre perfecte : Pentru a utiliza în supe, tocană, terine și marinate, va fi mulțumit de unii pești, sardine, hamsie, macrou și mai ales cu hering. Este perfect cu carne precum porumbelul, pintada și mielul. Vă sfătuim cu tărie să o folosiți cu Fireprot și Danut și alte tocane. Se căsătorește armonios cu salate de fructe proaspete: pepene galben, ananas, căpșuni, Figs ... etc ..
