Bosco della Giamaica
Questa spezia è fluentemente e impropria, "pepe" della Giamaica o "Pepe" della Giamaica, appartenente a una di queste due famiglie. È meglio chiamarlo, così come gli "Allspices" inglesi, "tutte le spezie", per il suo odore evoca le quattro spezie principali. Si chiama anche indiano, pepe o pepe del Messico o Amomi.
Questo albero originario dell'America tropicale, nelle Indie occidentali, appartiene alla famiglia botanica di Myrtaceae. È coltivato principalmente in Giamaica e nelle aree tropicali dell'America, Guatemala, Honduras, Messico.
Questo grande albero chiamato anche MyRtre-Pepper, fino a 10 metri di altezza e può produrre frutti fino a 100 anni, è adornato con fiori piuttosto bianchi da giugno ad agosto, che si trasformano in baie rotonde, le dimensioni di un pisello e arrossiscono. Maturità. Come pepe, le bacche vengono raccolte prima della scadenza e asciugate al sole che danno loro un elegante colore marrone.
Diversi tentativi di piantagioni, al di fuori dell'area originale, sono rimasti infruttuosi. L'inglese provato in India, l'esperienza è stata anche provata senza successo nello Sri Lanka, in Malesia e in Australia. Questo albero è in natura nelle Indie occidentali, nell'America centrale e nella parte settentrionale del Sud America.
Questa spezia, riportata per la prima volta in Europa da Christopher Columbus, è stata nominata inesuscita di Giamaica, da ignora botanica, ma anche per ragioni redditizie, passandola per "caro spezia" e nella vendita al prezzo dell'oro.
La Maya lo usava per imballare i loro morti. Oggi è ampiamente utilizzato nella cucina nelle entrate occidentali con il pesce e nei loro deliziosi corpi piccoli.
Il "pepe" della Giamaica è usato nella pasticceria per la realizzazione di alcuni biscotti, entra nella composizione del ketchup (che è una vecchia invenzione dei cinesi e può essere di altissima qualità, quando non è il prodotto americano industrializzato e saturo di zucchero. E artificiale Aromi, che tutti sappiamo, purtroppo.), Così come in quello di Benedettino e Chartreuse. Questa magnifica spezia è piuttosto conosciuta sotto le nostre latitudini ed è davvero una vergogna perché è ricca di sapori.
I nostri accordi perfetti : Utilizzare in zuppe e stufati, terrines e marinate, sarà contento di alcuni pesci, sardine, acciughe, sgombri e soprattutto con aringa. È perfetto con carni come piccioni, Pintade e Agnello. Ti consigliamo vivamente di usarlo con il fuoco e Danut e altri stufati. Si sposa armoniosamente con insalate di frutta fresca: melone, ananas, fragole, fichi ... ecc.
