Τζαμάικα μούρα
Αυτό το μπαχαρικό είναι άπταιστα και ακατάλληλα, "πιπέρι" της Τζαμάικα ή "πιπέρι" της Τζαμάικα, που ανήκει σε οποιαδήποτε από αυτές τις δύο οικογένειες. Είναι καλύτερο να το καλέσετε, όπως και οι αγγλικές "Allspices", "όλα τα μπαχαρικά", για τη μυρωδιά του να προκαλεί τα τέσσερα κύρια μπαχαρικά. Ονομάζεται επίσης Ινδία, πιπέρι ή πιπέρι του Μεξικού ή Amomi.
Αυτό το δέντρο που είναι εγγενές στην τροπική Αμερική, στις Δυτικές Ινδίες, ανήκει στη βοτανική οικογένεια του Myrtaceae. Καλλιεργείται κυρίως στην Τζαμάικα και τις τροπικές περιοχές της Αμερικής, της Γουατεμάλας, της Ονδούρας, του Μεξικού.
Αυτό το μεγάλο δέντρο που ονομάζεται επίσης MyRTRE-PEPPER, έως 10 μέτρα ψηλά και μπορεί να παράγει φρούτα έως 100 ετών, είναι διακοσμημένο με αρκετά λευκά λουλούδια από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, το οποίο μετατρέπονται σε στρογγυλά κόλπους, το μέγεθος ενός μπιζελιού και κοκκινίζει. Ωριμότητα. Όπως και το πιπέρι, τα μούρα συλλέγονται πριν από τη λήξη και αποξηραμένα στον ήλιο που τους δίνει ένα κομψό καφέ χρώμα.
Αρκετές προσπάθειες καλλιέργειας, εκτός της αρχικής περιοχής, έχουν παραμείνει ανεπιτυχής. Η αγγλική προσπάθησε στην Ινδία, η εμπειρία προσπάθησε επίσης χωρίς επιτυχία στη Σρι Λάνκα, τη Μαλαισία και την Αυστραλία. Αυτό το δέντρο βρίσκεται στην άγρια φύση στις Δυτικές Ινδίες, την Κεντρική Αμερική και το βόρειο τμήμα της Νότιας Αμερικής.
Αυτό το μπαχαρικό, έφερε πίσω για πρώτη φορά στην Ευρώπη από τον Christopher Columbus, ονομάστηκε την αμείλικτη της Τζαμάικα, από τον Βοτανικό αγνοεί, αλλά και για προσοδοφόρους λόγους, περνώντας το για "Αγαπητέ μπαχαρικό" και στην πώληση σε τιμή χρυσού.
Οι Μάγια το χρησιμοποίησαν για να εμπάσιναν τους νεκρούς τους. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα στις Δυτικές Ινδίες με τα ψάρια και στα νόστιμα μικρά σώματα τους.
Το πιπέρι της Τζαμάικα χρησιμοποιείται στη ζύμη για την κατασκευή ορισμένων μπισκότων, εισέρχεται στη σύνθεση του κέτσαπ (η οποία είναι μια πολύ παλιά εφεύρεση των Κινέζων και μπορεί να είναι πολύ υψηλής ποιότητας, όταν δεν είναι το αμερικανικό προϊόν βιομηχανοποιημένο και κορεσμένο με ζάχαρη. Και τεχνητά αρώματα, τα οποία Όλοι γνωρίζετε, δυστυχώς.), Καθώς και σε αυτό του Benedictine και Chartreuse. Αυτό το υπέροχο μπαχαρικό είναι αρκετά λίγο γνωστό κάτω από τα γεωγραφικά πλάτη μας και είναι πραγματικά μια ντροπή γιατί είναι πλούσια σε γεύσεις.
Οι τέλειες συμφωνίες μας : Για να χρησιμοποιήσετε σε σούπες και στιφάδες, τεράστινες και μαρινάδες, θα είναι ευχαριστημένοι σε μερικά ψάρια, σαρδέλες, γαύρου, σκουμπρί και ειδικά με ρέγγα. Είναι ιδανικό με κρέατα όπως περιστέρι, pintade και αρνί. Σας συμβουλεύουμε να το χρησιμοποιήσετε με το FireProot και το Danut και άλλα Stews. Παντρεύεται αρμονικά με φρέσκες σαλάτες φρούτων: πεπόνι, ανανάς, φράουλες, σύκα ... κλπ ..
