Sake Tatsuriki Junmai, Vintage 2010

Para beneficiarse de la categorización de Koshu, el SAK debe refinarse al mínimo durante 3 años, lo que provoca una evolución del vestido pálido con color amarillo dorado o en color ámbar y notas gustativas que recuerdan al vino de Madeira, los Xères, con llaves, con llaves de las llaves de Caramelo, vainilla ...
Las reacciones de Maillard entre los azúcares y los aminoácidos están naturalmente presentes en el bien explican esta evolución a lo largo de la maduración.
El legendario arroz Sake Shinriki está rehabilitado gracias a este sake Tatsuriki Junmai. Este bien refinado se hace con un arroz 100% shinriki y una relación koji 3 veces más alta de lo normal utilizando un proceso de maduración especialmente especial y en secreto.
El Saké se madura para obtener aromas ricos, dulces, con la azúcares que recuerda la azúcar de las Figuras, la miel, la vainilla, las frutas secas.

Nuestros acuerdos perfectos. : pechuga de pato, hamacelo ibérico de bellota, jamón negro bigorre, cinta cremosa, piña cremosa, piña asada, plátano flambé, tarta de chocolate, higos, higos, higos de la maría con mantequilla, patata hinchada con mantequilla, pintado Paste los quesos, terrinas y chinches de foie gras.