Sake Tatsuriki Junmai, vintage 2010

För att dra nytta av Koshu-kategoriseringen måste SAK raffineras till ett minimum i 3 år vilket orsakar en utveckling av den bleka klänningen med gyllengul eller på gult färg och gustatory noter som påminner om Madeira-vinet, Xères, med nycklar, med nycklar till Karamell, Vanilj ...
Maillardreaktioner mellan sockerarter och aminosyror som är naturligt närvarande i skullen förklarar denna utveckling genom mognad.
Den legendariska riset Sake Shinriki är rehabiliterat tack vare denna skull Tatsuriki Junmai. Denna långa raffinerade skull är gjord med ett 100% Shinriki-ris och ett Koji-förhållande 3 gånger högre än normalt med en lång speciell och i hemlighet bevarad mognadsprocess.
Sakéet är mognad för att erhålla rika, söta aromer, med socker som påminner om fikon, honung, vanilj, torkade frukter.

Våra perfekta avtal : Duck bröst, hjort hassel, iberico skinka av bellota, bigorre svart skinka, krämigt band, rostad ananas, banan flambé, choklad tårta, fikon tårta, fikon, sjöfigurer med smör, pooppad potatis med smör, målade Klistra in ost, terrin och foie gras-koteletter.