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Soba
Soba es la traducción japonesa de trigo sarraceno. Los soba son fideos elaborados, por lo general, a partir de una mezcla de harina de trigo sarraceno (soba-ko) y harina de trigo (komugi-ko). Estos fideos se encuentran entre los más conocidos y apreciados de Japón.
Los más raros se elaboran con harina 100 % de trigo sarraceno. El trigo sarraceno les da su característico color oscuro,...
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