Udon

Selon les régions, la méthode de fabrication et la technique de cuisson ainsi que les garnitures des udon peuvent varier. Mais les udon eux-mêmes ont un goût très simple. Bien que souvent consommés à la maison, ils sont également servis dans des restaurants familiaux ou spécialisés. Ils n’en restent pas moins l’un des plats japonais les plus consommés au Japon. Les nouilles udon sont en général consommés froids l’été et chauds l’hiver. Les bouillons ou sauces tsuyu qui les accompagnent à la dégustation sont tout aussi importants.

Quelle est la différence entre les udon et les ramen ? 

Les nouilles udon sont des pâtes japonaises plus épaisses que les ramen. Les udon japonais font parties des pâtes les plus consommées au Japon avec les ramen et soba. Les udon japonais sont composés de farine de blé, d'eau et de sel. Leur taille varient en fonction de la région mais leur couleur blanche est la même.

Les origines et variétés des udon au japon

Les udon sont ancrées dans la tradition culinaire japonaise, et chaque région du pays apporte sa propre touche unique. Parmi les variétés les plus célèbres, on trouve :

Sanuki udon de la préfecture de Kagawa. Les udon sanuki sont les plus réputés mondialement. 

Inaba udon de la ville de Inakawa-cho, de la préfercture Akita.

Goto udon de la préfecture de Nagasaki.

Comment consommer les udon : chaud ou froid ? 

Les nouilles japonaises (somen, udon et soba) peuvent être servies froides. Juste après la cuissons de ces nouilles japonaises, faites-les refroidir dans de l'eau puis egoutez-les.