As nossas receitas japonesas

Emblemático da cozinha japonesa, o dobin mushi é uma sopa delicada servida num bule de cerâmica. Preparada a partir de um caldo dashi refinado, enriquecido com cogumelos, frutos do mar ou aves, se...

Grande clássico da cozinha japonesa, o frango karaage é preparado a partir de pedaços de frango marinados em molho de soja, gengibre e alho, depois fritos até obter uma crosta estaladiça e dourada...

Pilar da cozinha japonesa, o dashi é um caldo delicado tradicionalmente preparado a partir de kombu e katsuobushi. Verdadeiro concentrado de umami, constitui a base de numerosas sopas, molhos e pr...

Apreciado pela sua textura leve e fundente, o tofu sedoso integra-se em numerosas preparações salgadas e doces. Versátil e delicado, acrescenta cremosidade e fineza a sopas, molhos, sobremesas e p...

Imprescindível na cozinha japonesa, o tonkatsu é uma costeleta de porco panada com panko e frita até obter uma textura dourada e crocante. Servido com couve finamente fatiada e um molho saboroso, ...

Prato familiar incontornável no Japão, o caril japonês seduz pelo seu molho suave, cremoso e perfumado. Preparado com legumes macios e frequentemente acompanhado de carne e arroz, oferece um equilí...

Variante moderna do onigiri, o onigirazu é uma sanduíche de arroz envolvida numa folha de nori e recheada a gosto com legumes, peixe ou carne. Prático, generoso e colorido, oferece um equilíbrio p...

Especialidade emblemática de Nagoya, as tebasaki são asas de frango crocantes revestidas de um molho saboroso à base de soja, mirin e especiarias. Gulosas e ricas em umami, seduzem p...

Uma carne de vaca delicadamente selada e depois fatiada finamente, servida com um molho de umeshu, o licor japonês de ameixa. Uma receita refinada onde a maciez da carne se alia a no...

Especialidade japonesa emblemática dos izakaya, os tsukune são deliciosas almôndegas de frango picado moldadas em espeto e depois grelhadas. Revestidas com um saboroso molho à base de soja, oferec...

Delicadas massa soba acompanhadas de legumes crocantes e temperadas com um molho de miso rico em umami. Uma receita equilibrada e saborosa, onde a fineza do trigo-sarraceno encontra a profundidade...

simples e saboroso, este molho vinagrete combina a intensidade umami do molho de soja com as notas delicadamente torradas do óleo de sésamo. Perfeito para temperar saladas e legumes, traz equilíbr...

Finos noodles japoneses servidos frios, temperados com um molho de sésamo cremoso e a delicadeza iodada da karasumi. Um prato elegante, fresco e intensamente saboroso.

Emblemático da cozinha japonesa, o onigiri é uma bola de arroz moldada à mão, frequentemente recheada com peixe, legumes ou condimentos. Simples e autêntico, seduz pela sua textura macia, praticid...

Indispensável da cozinha japonesa, o tamagoyaki é uma omelete enrolada com textura macia e sabor delicadamente agridoce. Preparada em finas camadas sucessivas, seduz pela sua leveza, suavidade e e...