Caldo de nabos com gambas

A fécula de araruta Hon Kuzu é um excelente espessante para molhos. Vai conferir cremosidade e suavidade aos seus pratos.

Sachiyo Harada utiliza-o aqui para tornar a sopa bem suave ao paladar.

Ingredientes para 4 pessoas

• 12 gambas ou camarões grandes (cozidos ou crus),
• 20 g de fécula de araruta Hon'Kuzu,
• 12 nabos (com as folhas),
• 3 colheres de sopa de água,
• 200 g de ervilhas frescas,
• 2 folhas de Hirayuba plano,
• 1 colher de sopa de pó de alga kombu,
• 2 colheres de sopa de mirin,
• 1 colher de chá de molho de soja,
• 4 chávenas de água.

Preparação da receita de caldo de nabos com gambas

1. Descascar os camarões ou gambas, sem retirar a cauda, e depois remover a veia negra ao longo do dorso do crustáceo.

2. Cortar os nabos em 4 e descascar as ervilhas.

3. Numa panela, colocar 4 chávenas de água, o molho de soja, o mirin e o pó de alga kombu konadashi. Levar à ebulição. Adicionar os nabos e as ervilhas e cozinhar cerca de 10 min em lume médio.

4. Adicionar os camarões ou gambas. Rasgar as folhas de Yuba em pedaços pequenos e deitá-las na panela, depois cozinhar 2 min.

5. Num pequeno recipiente, diluir a fécula de araruta Hon'Kuzu com 3 colheres de sopa de água e misturar até ficar completamente dissolvida.

Verter na panela com o resto dos ingredientes mexendo sem parar e cozinhar cerca de 2 min até a sopa ficar cremosa.

Sabia que?

No Japão, a fécula de araruta Hon'Kuzu tem a virtude de fazer baixar a febre e de ser eficaz contra a osteoporose e os estados menopáusicos.