Molho Hoi Sin – ideias de receitas

Conhece o molho Hoi Sin?

Trata-se, na origem, de um molho barbecue chinês. Este molho Hoi Sin proposto foi revisitado para o adaptar ao gosto japonês. A versão aqui apresentada tem a particularidade de ser natural, sem adição de aditivos, corantes, conservantes ou outros realçadores de sabor.

A potência aromática recorda o «mole poblano» mexicano com acentos de cacau; sem o picante. Encontrará notas de frutos secos (tâmaras, figos), acentos de alho e especiarias, doçura e toques de carne.

Propomos aqui duas utilizações, embora este molho Hoi Sin possa também ser utilizado para acompanhar o pato lacado, as grelhadas de porco e de vaca, os legumes grelhados ou cozidos a vapor, os legumes de raiz, as massas e as batatas. Irá também realçar os molhos para carnes de caça, bem como os pratos de carnes estufadas.

Receita de Tártaro de Carne de Vaca com Molho Hoi Sin Japonês:

Ingredientes:

• 250g de Carne de Vaca
• 40g de Gengibre
• 10g de algas Kinshi Nori
• 2 colheres de sopa de Molho Hoi Sin
• 1 colher de chá de molho Ra-Yu
• 1 cebolinha nova

Receita de Tártaro de legumes com molho Hoi Sin Japonês:

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 beringela
• 1 curgete
• 2 colheres de sopa de Molho Hoi Sin
• 1 cebola roxa