Le nostre ricette giapponesi
Una crema vellutata che abbina la dolcezza naturale della patata dolce alla texture setosa del kuzu, fecola tradizionale giapponese. Delicata e confortante, questa preparazione rivela sapori sotti...
Immancabile della cucina giapponese, il tonkatsu è una cotoletta di maiale impanata con pangrattato panko e fritta fino a ottenere una texture dorata e croccante. Servito con cavolo finemente affe...
Piatto di famiglia immancabile in Giappone, il curry giapponese conquista con la sua salsa vellutata, dolce e profumata. Preparato con verdure morbide e spesso accompagnato da carne e riso, offre u...
Variante moderna dell'onigiri, l'onigirazu è un sandwich di riso avvolto in un foglio di nori e farcito a piacere con verdure, pesce o carne. Pratico, generoso e colorato, offre un perfetto equili...
Specialità emblematica di Nagoya, i tebasaki sono alette di pollo croccanti ricoperte da una salsa saporita a base di soia, mirin e spezie. Golose e ricche di umami, seducono per il ...
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Un manzo delicatamente rosolato e affettato finemente, servito con una salsa all'umeshu, il liquore di prugna giapponese. Una ricetta raffinata in cui la tenerezza della carne si abb...
Specialità giapponese emblematica degli izakaya, i tsukune sono delicate polpette di pollo macinato modellate su spiedino e poi grigliate. Ricoperte di una saporita salsa a base di soia, offrono u...
Delicati noodles soba accompagnati da verdure croccanti e arricchiti da una salsa al miso ricca di umami. Una ricetta equilibrata e saporita, dove la finezza del grano saraceno incontra la profond...
semplice e saporita, questa vinaigrette unisce l'intensità umami della salsa di soia alle note delicatamente tostate dell'olio di sesamo. Perfetta per condire insalate e verdure, apporta equilibri...
Celebri per la loro texture ariosa e soffice, i pancake fluffy giapponesi si arricchiscono qui delle note vegetali e delicatamente amare del tè matcha. Una dolcezza leggera e raffinata, perfetta p...
Sottili spaghetti giapponesi serviti freddi, esaltati da una salsa al sesamo vellutata e dalla delicata nota iodica della karasumi. Un piatto elegante, fresco e intensamente saporito.
Emblema della cucina giapponese, l'onigiri è una pallina di riso modellata a mano, spesso farcita con pesce, verdure o condimenti. Semplice e autentico, conquista per la sua texture morbida, la su...
Guide all'acquisto e articoli del blog
Quali alghe nori scegliere per sushi e maki? La nostra guida: yaki nori vs condita, criteri di qualità, gradi e conservazione.
Quale kombu scegliere per un dashi perfetto? La nostra guida confronta i 4 tipi principali (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) e i kombu stagionati in cantina Kura-gakoi, in base all’uso e alla qual...
Panko o pangrattato classico? Come riconoscere un panko artigianale, scegliere tra panko di grano, riso, mais o grano saraceno e preparare tonkatsu, tempura e gratin.
Dimensioni, materiale e forma: la guida per scegliere una ciotola da ramen prodotta in Giappone, dai modelli quotidiani ai set completi con cucchiaio renge.
Puro o salato, pastorizzato o no, di Kôchi, biologico o in polvere: i criteri per scegliere un buon succo di yuzu giapponese.
Porcellana Minoyaki, gres Bizen, lacca, legno: come riconoscere le autentiche stoviglie giapponesi e scegliere il pezzo giusto.
Sakè da cucina o mirin? Umami, dolcezza, brillantezza: scoprite il ruolo di ciascuno, scegliete la bottiglia giusta e padroneggiate i grandi classici giapponesi.
Sesamo nero o bianco: differenze di gusto, semi, pasta o olio e quale scegliere per ogni piatto giapponese.
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