Ingredienti per 2/3 persone:
- 400 g di manzo (filetto, controfiletto o bavetta)
- 10 cl di umeshu (rif. NISKBS2)
- 3 cucchiai di aceto di riso (rif. NISHT7)
- 2 cucchiai di salsa di soia (rif. NISSK13)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- Sale e pepe macinato al momento
Fasi per riuscire un tataki di manzo alla salsa umeshu
1. Preparare la salsa
Mescolare l'umeshu, l'aceto di riso e la salsa di soia in un tegame.
Portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco medio. Lasciar sobbollire 15 minuti fino a quando il composto si è ridotto di 2 terzi, poi spegnere il fuoco. Lasciar raffreddare la salsa.
2. Preparare la carne
Condire la carne con il sale.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto, aggiungere 2 cucchiaini di olio d'oliva.
Rosolare la carne su ogni lato fino a ottenere una cottura molto al sangue.
3. Marinare il manzo
Lasciar raffreddare la carne, poi metterla in un sacchetto per il congelatore o sottovuoto con la salsa.
Lasciate marinare in frigorifero per 3 ore affinché i sapori si impregnino perfettamente.
4. Affettare e servire
Togliere la carne dal frigorifero. Affettare finemente il manzo e disporre i pezzi su un piatto. Lasciar tornare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Mettere la salsa sopra, pepare al momento e gustare.
Perché provare questa ricetta di tataki di manzo alla salsa umeshu?
Un mix di sapori unico: L'umeshu, liquore di prugna giapponese, apporta una dolcezza equilibrata dall'acidità dell'aceto di riso e dalla profondità della salsa di soia.
Una preparazione semplice ed elegante: Pochi passaggi sono sufficienti per ottenere un piatto raffinato degno dei migliori ristoranti giapponesi.
Versatilità: Questa ricetta può essere servita come antipasto, come piatto leggero o anche come accompagnamento di un pasto a tema giapponese.
Il segreto di un tataki riuscito:
Per un tataki di manzo perfetto, utilizzate una carne di qualità, come un filetto o un controfiletto, e controllate il tempo di cottura per mantenere una texture tenera e succosa.
Questa ricetta di tataki di manzo alla salsa umeshu è un vero invito al viaggio culinario, perfetta per impressionare i vostri ospiti o semplicemente per farvi un regalo. Ai coltelli, e buon appetito!
