1. Cuocere i noodle somen
Immergere i noodle somen in una pentola d'acqua bollente per 2 minuti.
Fermare la cottura raffreddandoli in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e donare loro una consistenza perfetta, scolare.
Nappare i noodle raffreddati con 1 g di olio di wasabi.
2. Preparare la salsa al sesamo dei somen
In una ciotola, mescolare 30 g di pasta di sesamo bianco, 30 g di brodo dashi, 2 g di salsa di soia usukuchi.
Mescolare con cura per ottenere una salsa cremosa ed equilibrata nei sapori.
3. Impiattare
Disporre i noodle somen su un piatto con la sua salsa al sesamo.
Grattugiare finemente i 13 g di bottarga Karasumi direttamente sopra i noodle per un sapore umami intenso.
4. Completare e servire
Cospargere il piatto di erbe aromatiche fresche per aggiungere un tocco di colore e freschezza.
Aggiungere qualche goccia in più di olio di wasabi, secondo il gusto desiderato, per esaltare i sapori.
Guardate il video della ricetta dei somen al sesamo e karasumi
Buon appetito!
