Japanilaiset reseptimme
Antelias kulho ramen-nuudeleita tarjoiltuna tuoksuvassa liemessä, jota rikastetaan syvän ja hienosti puisen aromin omaavin sieniä. Lohdullinen ja umamia täynnä, tämä resepti tuo esiin koko japanil...
Perinteisestä japanilaisesta dengakusta inspiroitunut resepti yhdistää sulavan pehmeitä kasviksia ja mureaa karitsanlihaa runsaan, hienosti karamellisoidun miso-kerroksen kanssa. Herkullinen ja ja...
Hienosti valmistettu punakampelafile, jota Sakura-kirsikkapuun lehtien kukkaismaiset ja lievästi suolaiset nuotit tuoksuttavat. Tyylikäs resepti, jossa kalan hienous sulautuu harmonisesti japanila...
Hienosti höyryssä kypsennetty turska koko hienoutensa säilyttämiseksi, Kikun maukkaan kastikkeen kera, jonka tasapainoiset ja umamirikkaat nuotit täydentävät kokonaisuuden. Kevyt, tyylikäs ja hien...
Hienoja grillattuja kampasimpukoita yhdistettynä shiitake-sienten lihaisaan rakenteeseen ja puisiin aromeihin. Tyylikäs resepti, jossa kampasimpukoiden herkkä merelliys kohtaa japanilaisen keittiö...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Tonnikala siivutetaan ohuiksi viipaleiksi kevyen paistamisen jälkeen ja tarjoillaan salaattina, jonka kruunaa seesamitahnasta valmistettu kermainen kastike. Raikkaus, paahdetut aromit ja umamin ri...
Hienosti kirsikoiden Sakura-puun savuisessa riisietikassa marinoituja makrillifileitä. Jalostunut resepti, jossa kalan jodiset maut sulautuvat yhteen japanilaisen perinteen savuisten, kukkaisisten...
Japanilainen versio suuresta klassikosta, miso-majoneesi viehättää kermaisen rakenteensa ja aromaattisen syvyytensä ansiosta. Mison rikkaat ja kevyesti fermentoidut vivahteet tuovat intensiivisen ...
Udonit ovat pehmeästä vehnätaikinaasta, vedestä ja suolasta valmistettuja paksuja nuudeleita, jotka ovat Japanin suosituimpia. Niitä voidaan nauttia kuumana tai kylmänä. Ainekset 4 hengelle 320 ...
Hienostunut versio suuresta klassikosta: tämä béchamel yhdistää perinteisen kastikkeen kermaisen pehmeyyden valkoseesamiin, jonka miedot ja herkästi paahtuneet aromit täydentävät kok...
Pehmeä ja maukas ankanrinta, jota sansho-marjojen pipperöiset ja sitrusmaiset sävyt nostavat uudelle tasolle. Viinirypäleiden miellyttävyys tuo raikkautta ja tasapainoa tähän hienostuneeseen japan...
Hienosti sakessa höyryssä kypsennetty punakampela, jota korostaa suolattujen kirsikkapuun lehtien hienovaraiset aromit. Tyylikäs resepti, jossa kalan hienous kohtaa kukkaisia ja merellisiä vivahte...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Viljelymenetelmistä Erityisviljelty riisi on riisiä, jonka viljelyssä torjunta-aineiden käyttökerrat ja kemiallisten lannoitteiden typpimäärä on rajoitettu enintään 50 prosenttiin alueen...
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
