Japanilaiset reseptimme
Aasialaisten keittiöiden kulmakivi, hoisin-kastike lumoo tasapainollaan makeuden, suolaisuuden ja mausteisten sävyjen välillä. Se sopii täydellisesti marinadeiksi, wokkeihin, grillau...
Herkästi haudutetut nauriit kevyessä ja tuoksuvassa liemessä, joita täydentävät varovasti paistetut gambas-katkaravut. Tyylikäs ja hienostunut annos, joka yhdistää vihannesten pehmeän maun äyriäis...
Ramen-nuudeleita kirkkaassa soijakastikkeeseen perustuvassa liemessä, jossa on syvät ja tasapainoiset aromit. Japanilaisen keittiön klassikko, joka yhdistää hienovaraisuuden, umaamin ja aitouden.
Aito japanilainen erikoisuus yaki onigiri on riisipallo, joka grillataan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Ennen kypsennystä soijakastikkeella siveltynä se kehittää savuisia aromeja ja umami-rikkautta,...
Japanilaisen keittiön suuri klassikko, katkarapua tempura lumous piilee kevyessä ja rapeassa taikinakuoressa, joka ympäröi katkaravut hellävaraisesti. Ohut, ilmava ja vähärasvainen, tämä valmiste ...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Tuore ja värikäs chirashi-salaatti, jossa yhdistyvät riisiviinietikalla maustettu riisi, rapeita vihanneksia ja misossa marinoituja munia. Kirsikankukkariisiviinietikka tuo herkästi kukkaisen viva...
Perinteisestä japanilaisesta kimpirasta inspiroitunut, tämä annos yhdistää hienoksi suikaloituja punajuuria ja porkkanoita, jotka paistetaan hellävaraisilla mausteilla. Värikäs, rapea ja maukas re...
Saat täydellisen pehmeän, kiiltävän ja hieman tahmean riisin yksinkertaisella ja tarkalla keittomenetelmällä. Japanilaisiin erikoisuuksiin ihanteellinen Kyodori-riisi paljastaa näin koko herkkä ko...
Ramen-nuudeleita pitkään haudutetussa kanalientessä, joka on umami-rikas ja täynnä makuja. Murea kana ja perinteiset lisäkkeet täydentävät tätä klassista japanilaista ruokaa, joka on samalla runsa...
Japanilaisen keittiön ikoninen erikoisuus, dobin mushi on keramiikkateekannutarjoilussa serveerattu herkkä keitto. Valmistettu jalostettuna dashi-liemestä, jota täydentävät sienet, äyriäiset tai s...
Japanilaisen keittiön suuri klassikko karaage-kana valmistetaan soijakastikkeessa, inkiväärin ja valkosipulin kanssa marinoiduista kananpaloista, jotka paistetaan rapeaksi ja kullanruskeaksi. Herk...
Kevyestä ja sulavasta koostumuksestaan arvostettu silkkinen tofu sopii moniin sekä suolaisiin että makeisiin valmistuksiin. Monikäyttöinen ja herkkä, se tuo kermaisen pehmeyttä ja hienostuneisuutt...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
