Japanilaiset reseptimme
Japanilaisen keittiön ehdoton klassikko, tonkatsu on pankokorppujauhoilla paneroitu ja friteerattu sianlihaleike, joka saa kauniin kultaisen ja rapean pinnan. Tarjoillaan hienoksi suikaloituna kaa...
Japanissa rakkaan perheaterian klassikko, japanilainen curry viehättää samettisella, miedolla ja tuoksuvalla kastikkeellaan. Pehmeiksi kypsennettyjä kasviksia, usein lihan ja riisin kera tarjoiltun...
Onigirin moderni muunnelma, onigirazu on riisisandwich, joka on kääritty nori-levyarkkiin ja täytetty maun mukaan kasviksilla, kalalla tai lihalla. Käytännöllinen, runsas ja värikäs, se tarjoaa tä...
Nagoyan ikoninen erikoisuus, tebasaki ovat rapeita kanansiipejä, jotka on kuorrutettu soijaan, miriniin ja mausteisiin perustuvalla maukkaalla kastikkeella. Herkullisia ja umamilla r...
Varovaisesti paistettu ja ohuiksi siivuiksi leikattu nauta, tarjoiltuna umeshu-kastikkeen kera – japanilaisen luumuviinin kera. Jalostunut resepti, jossa lihan mureus yhdistyy hedelm...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Izakayoiden ikoninen japanilainen erikoisuus, tsukune ovat herkkiä jauhelihapulloja, jotka on muotoiltu vartaisiin ja grillattu. Soijapohjaisen kastikkeen valeltamina ne tarjoavat pehmeän tekstuur...
Herkkiä soba-nuudeleita rapeiden kasvisten kera, maustettuna umamilla rikkaalla misokastikkeella. Tasapainoinen ja maukas resepti, jossa tattarin hienovaraisuus kohtaa japanilaisen keittiön ikonis...
Hienoja japanilaisia nuudeleita tarjoiltuna kylmänä, höystettynä kermaisen seesamikastikkeen ja karasumin hienovaraisen merenantiman mauilla. Tyylikäs, raikas ja intensiivisen maukas annos.
Japanilaisen keittiön ikoninen onigiri on käsin muotoiltu riisipallo, joka on usein täytetty kalalla, vihanneksilla tai mausteilla. Yksinkertainen ja aito, se viehättää pehmeällä rakenteellaan, kä...
Japanilaisen keittiön klassikko tamagoyaki on rullattu munakas, jolla on pehmeä rakenne ja hienostunut makea-suolainen maku. Ohuista peräkkäisistä kerroksista valmistettu, se viehättää keveydellää...
Perinteisestä gravlaxista inspiroituneena tämä resepti yhdistää lohen hienouden mison aromaattiseen rikkauteen. Hitaasti marinoituneena kala kehittää suussa sulavan rakenteen ja tasapainoiset maut...
Japanilaisen buddhalaisen keittiön perinteinen erikoisuus, goma dofu valmistetaan seesamista ja kuzusta. Sen uskomattoman sileä ja suussa sulava rakenne korostaa seesamin herkkiä ja kevyesti paahd...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
