Ume-luumut
USEIN KYSYTTYÄ – UMEBOSHI
Mitä ovat umeboshi-luumut?
Umeboshit ovat japanilaisia suolattuja luumuja, jotka ovat japanilaisen gastronomiaan ikonisia. Samaan aikaan happamia, suolaisia ja voimakkaasti tuoksuvia, niitä on käytetty vuosisatojen ajan niiden makuominaisuuksien ja terveyshyötyjen vuoksi. Tutustu kaikkeen, mitä sinun tulee tietää tästä ainutlaatuisen maun omaavasta japanilaisesta luumusta.
Umeboshi onigiri
Umeboshi-onigirit ovat yksi Japanin tunnetuimmista välipaloista. Nämä nori-merilevällä käärityt riisipallot tai -kolmiot sisältävät keskellään kokonaisen umeboshi-luumun tai hieman umeboshi-tahnaa.
Luumun happamuus tasapainottaa riisin makeutta, ja sen suolaisuus säilöö onigirin pidempään, mikä teki siitä ihanteellisen välipalan.
Umeboshi-etikka
Umeboshi-etikka on suolainen ja hienovaraisesti hedelmäinen. Umeboshi-etikka tuo ainutlaatuisen japanilaisen vivahteen kaikkiin valmisteisiisi. Sitä voidaan käyttää sekä ruoanlaitossa että mixologiassa:
Se sopii salaattien, raakakasvisten tai riisikulhojen maustamiseen. Sitä käytetään myös kalojen, vaaleiden lihojen tai vihannesten marinointiin. Se piristää vinaigrette-kastiketta tai aasialaishenkistä kastiketta. Lisäksi se tuo omaperäisen ja kirpeän sävyn cocktailiin, virkistävään juomaan tai hiilihapolliseen juomaan. Ume-luumuvinaigrejamme suositellaan myös laajalti glaseeraukseen. Yllättävä mauste, joka kannattaa ehdottomasti tutustua arkireseptiesi piristämiseksi!
Umeshu: ume-luumulikööri
Umeshu on perinteinen japanilainen likööri, joka valmistetaan maceroimalla ume-luumuja alkoholiin (yleensä shochuhun tai neutraaliin alkoholiin) ja sokeriin. Tulos: makea, hedelmäinen juoma, joka on samaan aikaan pehmeä ja hieman hapan, erittäin suosittu aperitiivinä tai digestiivinä.
Viileänä, jäiden kanssa tai kuohuveden kanssa tarjoiltuna umeshu on yksi suosituimmista tavoista nauttia ume-luumun herkistä aromeista. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa, erityisesti lihan ja kalan karamellisoinnissa.
