Japanilaiset reseptimme
Kermainen ja runsas risotto, jonka shiitakesienten puiset aromit ja lihaisa rakenne nostavat uudelle tasolle. Lohduttava resepti, jossa riisin rikkaus kohtaa japanilaisen keittiön ikonisen sienen ...
Hienot doradaviipaleet, joita korostaa umeboshin hienovaraisesti hapan intensiteetti sekä Sakura-kirsikankukkaetikan kukkaismaiset nuotit. Tuore, hieno ja tyylikäs alkuruoka, jossa meren maut koht...
Herkästi paistettu lohifilee, jota korostavat mustan seesamin rapeus ja paahdetut nuotit. Sileän ja kevyesti makean punajuurikastikkeen kera tämä annos yhdistää eleganssin, tasapainon ja japanilai...
Misossa marinoitu lohi kehittää sulavan tekstuurin ja runsaita umami-aromeja. Tämä japanilaisen keittiön ikoninen valmistustapa jalostaa kalan subtiilin tasapainon avulla, jossa yhdistyvät pehmeys...
Pehmeästä rakenteestaan ja kevyestä makeudestaan arvostettu japanilainen Milky Queen -riisi paljastaa kaiken potentiaalinsa hallitun kypsennyksen ansiosta. Poikkeuksellinen riisi – murea ja kiiltä...
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Herkästi paistetut porkkanat, joita korostaa Aomori-mustan valkosipulin pehmeistä, balsamiisista ja hieman lakritsiisista nuoteista valmistettu kastike. Hienostunut resepti, jossa vihannesten pehm...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
