-20%Ale 
-20%Ale 
Tuo uusi sävy keittiöösi
Miso-lohi gravlax-tyyliin -resepti
Perinteisestä gravlaxista inspiroituneena tämä resepti yhdistää lohen hienouden mison aromaattiseen rikkauteen. Hitaasti marinoituneena kala kehittää suussa sulavan rakenteen ja tasapainoiset maut...
Misossa marinoitu lohi
Misossa marinoitu lohi kehittää sulavan tekstuurin ja runsaita umami-aromeja. Tämä japanilaisen keittiön ikoninen valmistustapa jalostaa kalan subtiilin tasapainon avulla, jossa yhdistyvät pehmeys...
Kimi no misozuke -resepti: misossa marinoitu keltuainen
Herkkä japanilainen erikoisuus, kimi no misozuke tarkoittaa munankeltuaisten marinoimista misossa, jolloin niiden maut tiivistyvät ja rakenne muuttuu sulavaksi, lähes kermaisen pehmeäksi. Umamilla...
Resepti: rapea miso ramen -apertiiviskeitto
Lohdullinen miso-keitto, jossa on runsaita umami-makuja, tarjoiltuna aperitiiville täydellisten rapeaen ramen-nuudelien kera. Omaperäinen resepti, joka yhdistää japanilaisen liemen pehmeyden paist...
FAQ MISO
Perinteinen ja käsityönä valmistettu misotahna Japanista
Mitä miso on?
Miso on japanilaisen gastronomian todellinen kulmakivi – poikkeuksellinen tahna, joka ilmentää japanilaista hienostuneisuutta. Tämä fermentoitu tahna, joka valmistetaan soijapavuista (tai härkäpavuista), on paljon enemmän kuin pelkkä ainesosa: se on muinainen aasialainen elintarvike. Aito miso, kuten puristit sitä kutsuvat, on mauste, jonka alkuperä ulottuu yli tuhat vuotta taaksepäin. Sen valmistus perustuu pitkään ja hallittuun fermentaatioon, joka saavutetaan perinteisen hapatteen avulla: kôji (Aspergillus oryzae), joka muuntaa viljat ja kehittää misolle ominaisen umamin. Misomyymälämme etusivulta lähtien valitsemme jokaisen misotuotteen tarjotaksemme teille puhtaan ja vertaansa vailla olevan umami-maun.
Mitkä ovat mison tyypit?
Oikean tuotteen valitsemiseksi on tärkeää ymmärtää veden, suolan ja viljojen seosta. Sitä on olemassa eri muodoissa fermentoinnin mukaan:
Shiro Miso: Se on riisimiso, jossa käytetään valkoista riisiä. Se on miedon makuinen miso, jolla on hieman makea maku.
Aka Miso & Hatcho Miso: Hyvin tummanruskea hatcho miso on erityisen täyteläinen ja suolainen.
Inaka Miso: Tunnetaan myös ohramisona.
Genmai miso: Rustiikkinen versio, joka on valmistettu ruskeasta tai täysjyväriisistä.
Kuinka valmistaa oma miso?
Monet harrastajat etsivät tietoa siitä, kuinka tehdä kotitekoista misoa. Oman mison valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä. Fermentoitu tahna on jätettävä käymään steriiliin astiaan (usein painon alle puristettuna ja pussiin suljettuna) kuukausiksi, jotta bakteerit ja hiivat voivat toimia. Vaikka tällä tavoin valmistettu kotitekoinen miso on hieno idea, muinaisen Kura-käsityöläisen valmistamalla tuotteella on ainutlaatuinen laatu ja umami-maku.
Kuinka käyttää misoa ruoanlaitossa?
Keitot ja kuumat ruoat: Ihanteellinen ramen-nuulikulhoon tai muhennokseen. Se on herkullinen makujen vahvistaja, joka on paljon parempi kuin teollinen liemikuutio.
Kasvisruoka: Kasvis- ja vegaaniruokavaliossa se on tärkein ase syvyyden tuomiseksi.
Marinaadit ja mausteet: Hieman vedellä, seesamiöljyllä tai mirinillä laimennettuna miso muuttuu tehokkaaksi marinadiksi kaloille, lihalle tai grillatuille vihanneksille. Se antaa myös salaattikastikkeille ja kastikkeille vertaansa vailla olevan umami-vivahteen.
Kokkien vinkit: Käyttämällä tätä tuotetta voin, öljyn tai pähkinöiden kanssa saadaan maukas ja herkullinen tahna. Esimerkiksi soijatahnaa käytetään usein munakoisojen laseeraamiseen. Suosittelemme sen lisäämistä jokaiseen luovaan ideaan terveellisen ruoanlaiton tueksi.
Mitkä ovat mison hyödyt?
Miso on uskomaton ravintolähde terveydelle. Se on elimistölle erittäin hyödyllinen tuote. Se sisältää ravinnollisia aarteita: vitamiineja, sinkkiä, mineraaleja ja kaikkia välttämättömiä ravintoaineita. Tämä ruoka-aine auttaa ruoansulatusta, sillä se on täynnä probiootteja. Tämän hyödyn saavuttamiseksi on suositeltavaa nauttia se tuoreena (ilman voimakasta keittämistä).
