Ainekset 4 hengelle:
- 4 turskaviipaletta,
- 2 rkl sakea,
- 1 tl suolaa,
Koristelu:
- 1 porkkana,
- 1 kesäkurpitsa,
- 1 purjo,
- 1 hyppysellinen Yuzu-suolaa,
- 1 rkl rypsiöljyä,
- ruohosipuli.
Kiku-kastike:
- 5 g Kiku-krysanteeminterälehtiä,
- 20 g Hon Kuzua,
- 1 tl Yuzu-suolaa,
- 2 kuppia vettä,
- 2 rkl Shiro dashia (tai 2 rkl miriniä
- + 2 tl Konadashia + 1 tl soijakastiketta).
Höyrytetyn turskaa Kiku-kastikkeessa -valmistus
1. Aseta turskapalat pyrex-tyyppiselle lautaselle. Ripottele suolaa päälle ja kaada sake päälle.
2. Höyrytä niitä 10 minuuttia asettamalla lautanen kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle.
3. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja paista niitä pannulla rypsiöljyssä. Mausta Yuzu-suolalla ja siirrä sivuun.
4. Kasta kikun terälehdet kuumaan veteen noin 2 minuuttia ja valuta.
5. Laita kattilaan kaikki kastikkeen ainekset. Kiehauta. Keitä sekoittaen 3 minuuttia. Lisää kikut.
6. Aseta turskaviipaleet ja vihannekset lautaselle. Lusikoi kastike turskaviipaleille ja lisää päälle ruohosipuli ja hieman Yuzu-suolaa.
Kikun hyödyt:
Alentaa kuumetta, tehokas verenpaineen ja heikon näön hoidossa.
