Tonnikalasalaatti "tataki"-tyyliin, seesamitahnakastike
Ainesosat
Ainekset 4 hengelle
- 400 g tonnikalanfileetä,
- 1 punainen paprika,
- 1 porkkana,
- 1 mustaretikka,
- 1 persiljanoksa,
- 1 ruokalusikallinen paahdettuja mustia seesaminsiemeniä.
Kastiketta varten:
- 3 ruokalusikallista seesamitahna valkoinen,
- 1 ruokalusikallinen soijakastike,
- 2 ruokalusikallista omenamehua,
- 2 ruokalusikallista riisiviinietikka,
- 1 teelusikallinen raastettua inkivääriä.
"Tataki", jota kutsutaan myös nimellä "tosa-mi", on tekniikka lihan tai kalan valmistamiseksi japanilaisessa keittiössä.
"Tataki" tarkoittaa lihan nopeaa paistamista ja lyhyttä marinointia viinietikassa. Lopuksi liha leikataan ohuiksi viipaleiksi ja maustetaan inkiväärillä. Tutustu Sachiyo Haradan tekniikoihin.
Ainekset 4 hengelle
- 400 g tonnikalafilee,
- 1 punainen paprika,
- 1 porkkana,
- 1 mustaretikka,
- 1 persiljanoksa,
- 1 rkl paahdettuja mustia seesamisiemeniä.
Kastiketta varten:
- 3 rkl valkoista seesamitahnaa,
- 1 rkl soijakastiketta,
- 2 rkl omenamehua,
- 2 rkl riisiviinietikkaa,
- 1 tl raastettua inkivääriä.
Valmistus "tataki"-tyyliin:
1. Kuori mustaretikka ja porkkana. Viipaloi ne ohuiksi viipaleilla tai mandoliinilla.
2. Viipaloi punainen paprika.
3. Sekoita pienessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset.
4. Kuumenna paistinpannu ja paista tonnikala nopeasti molemmilta puolilta (sisältä raakapuu, ulkoa paistettu), leikkaa sitten 5 mm paksuiksi viipaleiksi.
5. Aseta vihannekset ja tonnikala lautaselle.
6. Lisää kastike ja ripottele mustia seesamisiemeniä päälle.
Hyvää ruokahalua!
