Jauhot

The jauho riisijauho, kuten sen nimi kertoo, valmistetaan hienojakoisesti jauhetusta riisistä. Se valmistetaan pääasiassa tavallisesta riisistä (uruchimai) ja glutiiniisistä riisistä (mochigome). Sitä on jo pitkään käytetty ainesosana wagashi- ja dango-leivonnaisissa (perinteiset japanilaiset leivonnaiset) sekä senbei-kekseissä (perinteiset keksit), mutta viime vuosina teknologian kehitys on mahdollistanut hienompijakeisen riisijauho tuotannon, jota käytetään nyt laajasti erilaisissa tuotteissa, kuten leivässä, kakkuissa ja nuudeleissa. Riisijauho tarjoaa gluteenittoman vaihtoehdon jauhoille.