Japanilaiset reseptimme
Matcha-tee-tiramisun resepti: kostutussiirappi, mascarponekerma ja jauheen valinta kitkeryyden välttämiseksi.
Umeboshi on japanilainen ume-hedelmä, joka suolataan ja kuivataan auringossa. Erittäin suolaista ja hapanta umeboshia käytetään pieni määrä kerrallaan riisin kanssa, onigirissa tai kastikkeessa.
Sakamushi: sakehöyryssä kypsennettyjä simpukoita valkosipulilla ja voilla, valmiina kymmenessä minuutissa. Izakayoiden klassikko.
Ruskistettua kanaa, joka kuorrutetaan neljän ainesosan kotitekoisella kastikkeella: soijakastike, mirin, sake ja sokeri. Valmis 30 minuutissa.
Paakuttoman jäämatcha latten resepti: tahnatekniikka, kaksivärinen kerrostaminen ja oikea jauhelaatu.
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Kamo nanban, soba-keitto paahdetulla ankanrinnalla: dashi-liemi, ankanrasvassa karamellisoitu sipuli ja tattarinuuudelit.
Soijakastike, mirin ja sake: makeansuolainen marinadi, joka nostaa esiin kanan, naudanlihan, kalan, tofun ja grillatut kasvikset.
Hienostunut annos, jossa rapea maissikuori yhdistyy mehevään kanaan ja korostaa raaka-aineiden luonnollisia makuja.
Etelä-Ranskalle tyypillinen ruokalaji, jossa lohi on päällystetty kevyellä yrtti- ja maissikuorella ja viimeistelty sinapin kirpeällä vivahteella. Valmistus: 1. Mausta lohi kevyesti suolalla ja pip...
Kyoton hienostunut erikoisuus Saikyo Yaki tarkoittaa lohen marinoimista makeassa valkoisessa misossa ennen sen varovaista grillaamista. Tämä valmistustapa tuo esiin pehmeän ja maukkaan lihan, jonk...
Hienovarainen miso-pohjainen liemi, johon on lisätty silkkistä tofua, merilevää ja tuoretta purjosipulia. Japanilaisen keittiön klassikko, joka on lohduttava, tasapainoinen ja umami-rikas.
Herkät japanilaiset leivonnaiset, jotka koostuvat pehmeästä glutiiniriisikuoresta, täytettynä azuki-papupastalla. Suolaiseen kirsikanlehteen käärittynä Daifuku Sakura tarjoaa hienovaraisen tasapai...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
