Yuzu Kosho ja muut (ume/jabara)

Yuzu koshoa on kolmessa päävariantissa.

• Vihreä yuzu kosho on tämän mausteen klassinen ja perinteinen versio. Se valmistetaan yhdistämällä tuoretta vihreää chiliä vihreän yuzun kuoriraastukseen, mikä antaa sille pehmeän maun ilman karvautta. Tämä lajike tarjoaa eloisan ja raikaan maun.
• Punainen yuzu kosho on rohkeampi ja mausteisempi versio tästä mausteesta. Tämä lajike tarjoaa intensiivistä lämpöä ja voimakkaan aromin sekä hapokkuuden ja sitruksen vivahteen. Se sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät tulisempaa ja mausteisempaa ruokakokemusta.
• Keltainen yuzu kosho on vähemmän tunnettu mutta yhtä herkullinen variantti kuin vihreä ja punainen vastineensa. Sen erityispiirre on keltaisten chilin ja kypsän keltaisen yuzun käyttö, mikä luo tasapainoisen ja hieman makean maun säilyttäen samalla tulisen piston makuhermoja stimuloimaan.