Nori
Tuo uusi sävy keittiöösi
Nori-levien löytöretki
Japanilaisen keittiön välttämättömät nori-levät ovat arvostettuja herkän jodinmakunsa ja ravintorikkautensa vuoksi. Susheissa, onigireissa tai mausteena käytettyinä ne tuovat makua, rakennetta ja ...
Simpukat mirinissä ja inkiväärissä, nori-leväpaahtoleipä
Simpukoita valmistettuna mirin- ja inkiväärimausteisessa marinière-kastikkeessa, paljastaen koko niiden merellisen hienouden. Nori-levällä maustetun paahtoleivän kera tämä tyylikäs resepti yhdistä...
FAQ NORI
Nori-merilevät
Löydä nori-merilevämme eri muodoissa: nori-arkit, nori-murut, nori-kuppiset, nori-suikaleet… eri käyttötarkoituksiisi sopivina. Huolehdi, ettei se kastu, jotta se säilyttää rapeuden.
Missä nori kasvaa?
Ariaké-meren Sagan lahti on norin viljelyalueen ikoninen alue – nori on japanilaisessa keittiössä laajalti käytetty merilevä. Tällä alueella tuotetaan 20 % Japanin norintuotannosta, jopa 40 % kun mukaan lasketaan Fukuoka, Kumamoto ja Nagasaki. Sagan lahtea ympäröivät vuoret, joiden alluviaali ja joet laskevat mereen. Tämä runsas mineraalipitoisuus synnyttikin 1900-luvun alussa nori-merileväviljelyn.
Miltä nori maistuu?
Tuoreina nautittuina heti sadonkorjuun jälkeen nori-merilevät paljastavat erittäin miellyttävän, kevyen ja ei lainkaan pistävän suolaisuuden. Lähivuorten makeista virtauksista ja meriveden suolaisista virtauksista muodostuva yhdistelmä antaa nämä tunnusomaiset ja kasvimaiset vivahteet erittäin arvostetulle Sagan norille. Suutuntuma on pitkäkestoinen, miellyttävä ja raitis. Kuivattujen nori-merilevien valmistamiseksi kalastajat pilkkovat ja hienontavat tuoreen norin ja sekoittavat sen sitten makeaan veteen.
Kuinka nori-merilevää syödään?
Nori-levylehdet sopivat täydellisesti sushin valmistamiseen ja/tai salaatin koristeluun. Nishikidôrin sushi-merilevät ovat helppokäyttöisiä. Löydät niistä jodimaisen maun ja laadukkaan rakenteen. Laadukkaan sushi-levylehden varmistamiseksi siinä ei saa olla yhtäkään "reikää". Maki-levyt tulevat Japanista.
Usein käytettynä kuuluisien makien ja temakien valmistukseen, nori on maukas merilevy, joka perinteisesti kuivataan ja sitten grillataan. Se sopii moniin japanilaisiin resepteihin ja sopii täydellisesti kasvisruokavalioon sen runsaan proteiini- ja A-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
Murustettuna se lisää rapean kosketuksen nuudeli- tai riisiannokseen, kuten rameniin tai sobaan. Ohuiksi suikaleiksi leikattuna se tehostaa japanilaisten liemien ja kastikkeiden makua.
