Kampelafilee Sakura-kirsikanlehdillä

Marinoidut sakura-lehdet ovat suolattuja kirsikanlehtiä.

Lehdet poimitaan nuorina kirsikkapuiden kukintakaudella, jolloin niiden rakenne on vielä pehmeä. Poimimisen jälkeen ne blanšeerataan ja marinoidaan suolassa useita päiviä. Lehdet säilyttävät hienovaraiset makeat nuottinsa ja tuoksuvat kirsikankukille. Tämä johtuu kumariinista, jota löytyy kirsikankukista sekä kanelinkuoresta ja tonkapapu.

Ainekset 4 hengelle:

• 4 kampelafilee-fileetä
• 3 Sakura-kirsikanlehteä

Sakura-kirsikanlehti-kampelafilee-resepti:

– Kuumenna vesi (3 litraa) lientä varten 75°:seen

– Infusoi 3 SAKURA-lehteä

– Anna liota, kunnes liemi värjäytyy, 10–15 minuuttia, lehdet nousevat pintaan

– Poachaa fileet 1–2 minuuttia paksuuden mukaan (suosi laihoja, vaalealihaisia kaloja)

Tarjoile heti ja mausta mieleiseksesi! Hyvää ruokahalua!