sakeJunmai Daiginjo, korkein muoto Ginjo, on arvostettu sake. Sen tunnusmerkki on riisin kiillotusaste, joka on enintään 50 %, eli yli puolet riisinjyvästä poistetaan. Tämä prosessi mahdollistaa erityisen hienostuneiden sakeiden luomisen, jotka ovat sekä upeasti tasapainoisia että aromirikkaita.
