Bokhvete

Saracen mel er utarbeidet fra bokwheet korn, en årlig plante av den polygonale familien, redusert pulver.

Det er rik på næringsstoffer som vitaminer B, kostfiber, rutosid, protein og mineraler, som har sunne effekter: antioksidantegenskaper, forbedret tarmtransitt, etc. Saracen mel brukes til å forberede Soba eller Juwari Soba nudler (100% bokhvete) i Japan, eller bokhvete kaker i Frankrike.

Metode for å lage bokhvete mel

- Flytende med et tradisjonelt steinslipende hjul kalt "Ishi-usu": Bokhvete kornene knuses ved å rotere et lavhastighets slipeskive, som holder smaken og aromaen av original bokhvete.

- Flytende med ruller av en melmølle: Mer effektiv bokhvete melproduksjon med en jevn kornstørrelse, men kan forårsake et lite tap av smak.