Referencia NISIZK10
El alga rishiri-kombu es dulce y más salada y dura que la ma-kombu. Sirve para preparar caldos dashi sabrosos y claros.
Este alga es más delgada que la ma-kombu y su tallo termina ligeramente en forma de punta. Sus hojas son duras y de color marrón oscuro.
Nuestra combinación perfecta: este tipo de alga se usa normalmente para hacer caldos dashi. Es muy común encontrarla en los platos de la ceremonia del té en Kioto. La dureza de sus hojas evita su decoloración y deterioro cuando son sometidas al proceso de prensado. Son un ingrediente perfecto para las tororo-kombu de alta calidad.
IZURI KOMBU
La maison Izuri Kombu Kaisan, fondée en 1868, jouit d’une notoriété sans égal dans la ville portuaire de Sakai (préfecture d’Osaka), pour la qualité de ses algues.
El alga rishiri-kombu es dulce y más salada y dura que la ma-kombu. Sirve para preparar caldos dashi sabrosos y claros.
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