Rishiri Kombu Alghe

Name: Rishiri Kombu Alghe
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK10
Price: 6.60 EUR
Availability: InStock

Rif: NISIZK10

6,60 €

Tasse incluse

264,00 € / Kg

Rishiri Kombu è morbido, salato e più difficile del Ma-Kombu. Il suo brodo dashi è ricco, gustoso e chiaro.

È più sottile del mio kombu ed è leggermente a forma di angolo vicino allo stelo. Le foglie sono marrone scuro e sodo.

I nostri accordi perfetti : Viene utilizzato principalmente per far bollire Dash Bash ed è particolarmente popolare nei piatti del tè cerimonie a Kyoto. Le foglie dure prevengono scolorimento o deterioramento durante la pialla, rendendolo un ingrediente ideale per il tororo-kombu di fascia alta.

Scheda tecnica

Origine: Hokkaido, Giappone
Varietà: Kombu
Peso: 25 G Rete
Condizionata: Pot
Ingredienti: 100% Kombu (Laminaria Japonicica)
Conservazione: riparato da luce, calore e umidità
Valori nutrizionali: Per 100 g: energia 299 kcal (1269 kJ); 2,2 g di grassi, compresi gli acidi grassi saturi 0,8 g; 66 g di carboidrati, compresi gli zuccheri
Importante: Presenza di una borsa anti-umidità in questo prodotto. Non consumare

IZURI KOMBU

Storicamente, la città di Sakai ha vissuto un numero molto elevato di artigiani specializzati nella realizzazione di Kombu o Oborokombu.
La ragione è semplice: il suo porto è uno dei luoghi principali del commercio di queste alghe. Inoltre, la vicinanza dei maestri per maestri garantiva la fornitura permanente di coltelli di qualità, strumenti essenziali per la realizzazione di Oboro Kombu.

Dopo la seconda guerra mondiale, nel 1945, la casa di Izuri si è trasferita alla città di Shimanto (Prefettura di Kôchi) per creare un centro di formazione per futuri artigiani Masters a Oboro Algae.
Il consumo di alghe Kombu nella prefettura di Kôchi era molto alto (il Makis fatto da Alghe di Oborokombu è una specialità di Kôchi). La produzione di alghe di oborokombus è tradizionalmente un'operazione familiare. Tutti i membri della stessa famiglia ad esso collegati. Solo difficoltà, la trasmissione del know-how alle generazioni seguenti è stata limitata.
La casa di Izuri Kombu Kaisan è unica in Giappone. È l'unica istituzione di utilizzare i maestri di Oborokombus Algae, che gli consente di garantire una qualità stabile. Inoltre, controlla quindi la successione dei master attuali fornendo una formazione continua.
È importante tenere presente che la piscina Iborookombu della casa di Izuri è pienamente fatta a mano; in Giappone.
Da dove viene il nome di Oborokombu Alga? 'OBO' è un aggettivo per descrivere qualcosa di "nebuloso". Questa alga è la cosiddetta così bella che possiamo quasi guardare attraverso. L'alga di oborokombu è naturalmente ricca e piena di sapore umami.
È sciolto in bocca e delicatamente iodizzato ..