Hokkaido Kombu Algae Kombu

Esta asociación tiene como objetivo proporcionar mariscos locales directamente a los consumidores, a un precio asequible, mientras se conserva sus sabores y frescura.

La ciudad de Hakodate y la cocina de Hokkaido (isla al norte de Japón) son reconocidas por su abundancia de mariscos frescos.
Kombu Alga y Sepetfish son particularmente famosos en Japón.
Las algas de Makombu (Laminaria Japonica Areschoug) se consideraron tradicionalmente un producto de lujo para Shogunats (gobiernos militares en Japón a fines del siglo XII hasta la revolución de la era Meiji -1868).
Hoy en día, muchos turistas, durante todo el año, se mueven en el mercado de Hakodate en busca de este sabor divino.
Monte Esan, volcán activo, domina la ciudad de Hakodate. Desde sus alturas, el panorama es hermoso: una vasta extensión de mar azul y, en la primavera, sus flancos cubiertos por unas 600 000 azalea de un rojo extravagante.
El distrito de Esan, en Hakodate, debe su reputación por sus producciones de algas: Makombu (laminaria japonica Areschoug) y Kagome Kombu (Kjellmaniella Crastensifolia Miyabe). En verano, en el momento del secado, sus perfumes y aromas invaden deliberadamente al pueblo. La riqueza de los recursos naturales de la región de ESAN dio lugar a una inmigración masiva, hace 400 años, Wajins (pueblos japoneses).
La presencia, fuera de Esan, dos corrientes, frío y calor, contribuyó al desarrollo de actividades de pesca. El delicioso pescado de carne firme y algas marinas son abundantes.
Estas algas, empujadas por olas vigorosas, se cosechan temprano por la mañana por los pescadores, primavera en otoño, luego se lavan y se secan al sol.