HOKKAIDO KOMBU ALGAE KOMBU

Deze associatie is bedoeld om lokale zeevruchten rechtstreeks aan consumenten te bieden, tegen een betaalbare prijs, terwijl ze hun smaken en frisheid behouden.

De stad Hakodate en de keuken van Hokkaido (eiland ten noorden van Japan) worden erkend voor hun overvloed aan verse zeevruchten.
Kombu Alga en inktvis zijn bijzonder beroemd in Japan.
De Makombu-algen (Laminaria Japonica Areschoug) werd traditioneel beschouwd als een luxe product voor shogunats (militaire regeringen in Japan tegen het einde van de 12e eeuw tot de revolutie van het Meiji -1868-tijdperk).
Tegenwoordig verhuizen veel toeristen, het hele jaar door op de Hakodate-markt op zoek naar deze goddelijke smaak.
Mount ESAN, Actieve Volcano, kijkt uit over de stad Hakodate. Vanuit de hoogten is het panorama mooi: een uitgestrekte uitgestrektheid van blauwe zee en, in de lente zijn flanken gedekt met ongeveer 600 000 azalea van een flamboyant rood.
De ESAN-wijk, in Hakodate, dankt zijn reputatie voor zijn algenproducties: Makombu (Laminaria japonica areschoug) en Kagome Kombu (Kjellmaniella Crastensifolia Miyabe). In de zomer, op het moment van drogen, vallen hun parfums en geuren opzettelijk het dorp binnen. De rijkdom van de natuurlijke hulpbronnen van de ESAN-regio resulteerde in massale immigratie, 400 jaar geleden, Wajins (Japanse volkeren).
De aanwezigheid, uit ESAN, twee stromingen, warm en koud, droegen bij tot de ontwikkeling van visserijactiviteiten. De heerlijke stevige vleesvissen en mariene algen zijn er in overvloed.
Deze algen, geduwd door krachtige golven, worden vroeg in de ochtend geoogst door de vissers, lente in de herfst, vervolgens gewassen en gedroogd in de zon.