Hokkaido Kombu Algae Kombu

Αυτή η ένωση αποσκοπεί στην παροχή τοπικών θαλασσινών απευθείας στους καταναλωτές, σε προσιτή τιμή, διατηρώντας παράλληλα τις γεύσεις και τη φρεσκάδα τους.

Η πόλη της Hakodate και η κουζίνα του Hokkaido (νησί βόρεια της Ιαπωνίας) αναγνωρίζονται για την αφθονία των νωπών θαλασσινών.
Το Kombu Alga και οι σουπιές είναι ιδιαίτερα διάσημες στην Ιαπωνία.
Το Makombu Algae (Laminaria Japonica Areschoug) θεωρήθηκε παραδοσιακά ένα πολυτελές προϊόν για Shogunats (στρατιωτικές κυβερνήσεις στην Ιαπωνία μέχρι τα τέλη του 12ου αιώνα μέχρι την επανάσταση της εποχής Meiji -1868).
Σήμερα, πολλοί τουρίστες, όλο το χρόνο, μετακινούνται στην αγορά Hakodate αναζητώντας αυτή τη θεϊκή γεύση.
Το Mount Esan, ενεργό ηφαίστειο, έχει θέα στην πόλη Hakodate. Από τα ύψη του, το πανόραμα είναι όμορφο: μια τεράστια έκταση της γαλάζιας θάλασσας και, την άνοιξη οι πλευρές του καλύπτονται από περίπου 600 000 αζαλέα ενός φανταχτερού κόκκινου.
Η περιοχή Esan, στο Hakodate, οφείλει τη φήμη του για τις παραγωγές τους σε άλγη: Makombu (Laminaria Japonica Areschoug) και Kagome Kombu (Kjellmaniella Crastensifolia Miyabe). Το καλοκαίρι, κατά τη στιγμή της ξήρανσης, τα αρώματα και τα αρώματα τους εσκεμμένα εισβάλλουν στο χωριό. Ο πλούτος των φυσικών πόρων της περιοχής ESAN οδήγησε σε μαζική μετανάστευση, πριν από 400 χρόνια, Wajins (Ιαπωνικά λαοί).
Η παρουσία, εκτός ESAN, δύο ρεύματα, ζεστό και κρύο, συνέβαλαν στην ανάπτυξη αλιευτικών δραστηριοτήτων. Η νόστιμη σταθερή σάρκα ψάρια και θαλάσσια άλγη είναι άφθονη.
Αυτά τα φύκια, που ωθούνται από έντονη κύματα, συλλέγονται νωρίς το πρωί από τους ψαράδες, την άνοιξη το φθινόπωρο, πλένονται και στεγνώνουν στον ήλιο.