Το κρασί Chichibu είναι το παλαιότερο κτήμα κρασιού του νομού Saitama, όπου ο Gensaku Asami άρχισε να καλλιεργεί το αμπέλι το 1889 και παράγει κρασί το 1935. Οι διεθνείς και οι ιθαγενές ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται στους αμπελώνες τους στους πρόποδες του βουνού Ryokami, ένα από τα 100 πιο διάσημα βουνά της Ιαπωνίας και μετατρέπεται σε μια μεγάλη ποικιλία κρασιών.
Η φήμη του είναι τέτοια ώστε πολλά από τα κρασιά τους να ανταμείβονται στον ανταγωνισμό των ιαπωνικών οίνων από τη δημιουργία της. Τα κρασιά επεξεργάζονται ανάλογα με τη φιλοσοφία του κ. Gensaku: "Ζύμοντας τα σταφύλια που παράγονται από τον ήλιο και τους αφήνουν να ξεκουραστούν πολύ καιρό για να πάρουν ένα υγιές κρασί".
Το Koshu είναι ένα ενδημικό λευκό σταφύλι της Ιαπωνίας, που καλλιεργείται κυρίως στην κοιλάδα Koshu, στο νομό Yamanashi της Ιαπωνίας. Ερχόμενοι από το κύριο εγγενές σταφύλι της Ιαπωνίας, ο Koshu έχει μια γεύση, αλλά αυτή είναι λεπτή, εξαιρετική. Ο αρωματικός πλούτος του δεν χρησιμοποιείται με το έργο που είναι απαραίτητο για την καλλιέργεια αυτού του εύθραυστη σταφύλι σε ροζ δέρμα, εισήγαγε πριν από 1.300 χρόνια μέσω του μεταξωτού δρόμου.
Κάθε σύμπλεγμα, μακρύ και ογκώδες, προστατεύεται στην κορυφή του από μια μικρή ομπρέλα που παρασκευάζεται με το χέρι για να αποφευχθεί η ζημιά που προκλήθηκε από τη βροχή. Η συγκομιδή είναι χειροκίνητη και τα δύο σταφύλια είναι εύθραυστα. Το κρασί από το σταφύλι Koshu έχει μια τυπικά ιαπωνική λεπτότητα. Κομψό, φωτεινό και αρωματικό, έχει ελαφριά αρώματα εσπεριδοειδών και φρέσκων, λεμονιού λεμονιού, λεμονιού, λεμόνι, γιασεμί και λευκή, καθώς και ορυκτά σημειώσεις μερικές φορές αποκαλύπτοντας γεύσεις αχλαδιού, λυκέ, ξηρό βερίκοκο, ανανά, ακόμη και shiitake.
Το φόρεμα είναι συνήθως ανοιχτό κίτρινο λεμόνι με κλειδιά φωτεινό πράσινο και ροζ. Το Gensakujirushi Koshu στο Lie 2023 είναι ένα ξηρό λευκό κρασί, στα δροσιστικά άρωμα πράσινα μήλα και λευκά λουλούδια καθώς και ένα καλά ισορροπημένο προφίλ μεταξύ ζωντανής οξύτητας και μια απαλότητα που του δίνει έναν αξιοσημείωτο όγκο στο στόμα. Η επίμονη οξύτητα εκτείνεται σε έναν ευχάριστο τελικό.
Αυτό το αρωματικό και floral κρασί προσφέρει επίσης λεπτές νότες ασβέστου και ζύμης ψωμιού από το ζωικό κεφάλαιο του σε Lees για 6 μήνες. Αυτό το κρασί θα συνοδεύσει τους Tempuras, το Sushi και το Sashimis, το τηγανισμένο κοτόπουλο, τα ψάρια στη σχάρα με αλάτι, στρείδια, τυρί κρέμα γάλακτος, μαλακά τυριά και φλοιό λουλουδιών όπως Briagins και Camberts. Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ένα κύμα ρεκόρ θερμότητας και ένα ξηρό καλοκαίρι.
Τα σταφύλια Koshu έχουν επωφεληθεί από μια σταθερή άνοιξη και μια έντονη ηλιοφάνεια μετά την περίοδο της βροχής, η οποία έχει επιτρέψει να αποκτήσει ώριμα δέρματα και ένα φινίρισμα πλούσιο σε φρούτα και Umami.
Το "Gensakujirushi Koshu on Lie 2023" είναι ένα τρύγο που συνδυάζει την εξουσία και τη λιχουδιά.
