Chichibu-wijn is het oudste wijngoed van Saitama-prefectuur, waar Gensaku Asami de wijnstok in 1889 begon te cultiveren en wijn in 1935 te produceren. Internationale en inheemse druivenvariëteiten worden in hun wijngaarden aan de voet gekweekt Mount Ryokami, een van de 100 beroemdste bergen van Japan en worden omgezet in een grote verscheidenheid aan wijnen.
De reputatie is zodanig dat veel van zijn wijnen zijn beloond bij de Japanse wijnenwedstrijd sinds de oprichting ervan. De wijnen worden uitgewerkt volgens de filosofie van de heer Gensaku: "de druiven die door de zon wordt geproduceerd en laat ze lang rusten om een gezonde wijn te krijgen."
Koshu is een endemische witte druif van Japan, voornamelijk gecultiveerd in de Koshu-vallei, in Yamanashi Prefecture, Japan. Koshu komt van de belangrijkste inheemse druif van Japan, heeft een smaak, maar deze is subtiel, subliem. De aromatische rijkdom is ongebruikt met het werk dat nodig is voor de teelt van deze fragiele druif tot de roze huid, 1.500 jaar geleden via de zijden weg geïntroduceerd.
Elk cluster, lang en volumineus, is beschermd op zijn hoogtepunt door een kleine paraplu met de hand gemaakt om schade veroorzaakt door de regen te voorkomen; De oogst is handmatig, zowel de druiven zijn fragiel. De wijn uit de Koshu-druif heeft een typisch Japanse subtiliteit. Elegant, helder en aromatisch, het heeft lichte aroma's van citrus en vers, citroen- en yuzu-citroen, jasmijn en witvissen, evenals minerale opmerkingen, soms onthullende smaken van peer, Lychee, droge abrikoos, ananas, zelfs shiitake.
De jurk is meestal bleke citroengeel met sleutels van felgroen en roze. De Gensakujiruli Koshu op LIE 2023 is een droge witte wijn, aan de verfrissende aroma groene appels en witte bloemen, evenals een uitgebalanceerd profiel tussen de levende zuurgraad en een zachtheid die het een opmerkelijk volume in de mond geeft. Aanhoudende zuurgraad strekt zich uit in een aangename finale.
Deze aromatische en bloemenwijn biedt ook subtiele tonen van limoen en broodgist van zijn vee op lees voor 6 maanden. Deze wijn zal de Tempuras, de sushi en sashimis, de gefrituurde kip, de vis gegrild met zout, oesters, roomkaasgratin, zachte kazen en bloemkorst zoals brangins en camemberts. Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een golf van recordwarmte en een droge zomer.
De Koshu-druiven hebben geprofiteerd van een stabiele lentetijd en een intense zonneschijn na het regenseizoen, dat de rijpe huiden en een finish rijk is aan fruit en umami.
De "Gensakujirushi Koshu op LIE 2023" is een vintage die stroom en delicatesse combineert.
