Wino Chichibu jest najstarszym wina Prefektury Saitama, gdzie Gensaku Asami rozpoczął kultywowanie winorośli w 1889 roku i produkując wino w 1935 r. Międzynarodowe i miejskie odmiany winogron hodują w winnicach u stóp Mount Ryokami, jeden ze 100 najbardziej znanych gór Japonii i są przekształcane w szeroką gamę win.
Jego reputacja jest taka, że wiele z jego win został nagrodzonych w konkursie japońskich win od jego stworzenia. Wina opracowują się zgodnie z filozofią pana Gensaku: "Fermentowanie winogron produkowanych przez słońce i pozwól im spocząć długo, aby uzyskać zdrowe wino".
Koshu jest endemicznym białym winogronem Japonii, uprawiany głównie w dolinie Koshu w Prefektury Yamanashi, Japonia. Pochodzący z głównego natywnego winogron Japonii, Koshu ma smak, ale ten jest subtelny, wysublimowany. Jego aromatyczne bogactwo jest niewykorzystane z pracą niezbędną do uprawy tego delikatnego winogron do różowej skóry, wprowadzonego 1300 lat temu przez jedwabną drogę.
Każdy klaster, długi i obszerny, jest chroniony na szczycie przez mały parasol wykonany ręcznie, aby uniknąć szkód spowodowanych przez deszcz; Zbiór jest ręczny zarówno winogrona są kruche. Wino z winogron Koshu ma typowo japoński subtelność. Elegancki, jasny i aromatyczny, ma lekkie aromaty cytrusów i świeżej, cytryny i cytryny Yuzu, jaśminu i białego połowów, a także notatki mineralne, a czasami ujawniają smaki gruszki, lizee, suchej moreli, ananasa, nawet shiitake.
Sukienka jest zazwyczaj jasno cytryna z klawiszami jasnozielonego i różowego. Gensakujirushi Koshu na kłamstwie 2023 jest suchym białym winem, do orzeźwiającego aromatu zielonych jabłek i białych kwiatów, a także dobrze zrównoważony profil między żywą kwasą a miękkością, która nadaje mu niezwykłą objętość w ustach. Uporczywna kwasowość rozciąga się w przyjemnym finale.
To wino aromatyczne i kwiatowe oferuje również subtelne nuty wapienne i drożdże chlebowe z hodowli zwierząt na leach przez 6 miesięcy. To wino będzie towarzyszyć tempurasowi, sushi i sashimisowi, smażonym kurczakiem, rybom grillowanym z solą, ostrygami, gratinem sera, miękkim serami i skorupą kwiatową, taką jak Briagins i Camemberts. Rok 2023 był oznaczony falą nagrywania ciepła i suchego lata.
Winogrona Koshu skorzystały z stabilnego czasu wiosennego i intensywnego słońca po deszczowym sezonie, który pozwolił uzyskać dojrzałe skóry i wykończenie bogate w owoce i Umami.
"Gensakujirushi Koshu na leżą 2023" to rocznik, który łączy władzę i delikatność.
