Vinul din Chichibu este cea mai veche imobilică a vinului din prefectura Saitama, unde Gensaku Asami a început să cultive vița în 1889 și să producă vin în 1935. Soiurile de struguri internaționale și indigene sunt cultivate în podgoriile lor de la picior din Muntele Ryokami, unul dintre cei mai cunoscuți munți din Japonia și sunt transformate într-o mare varietate de vinuri.
Reputația sa este de așa natură încât multe dintre vinurile sale au fost recompensate la concurența vinurilor japoneze de la crearea sa. Vinurile sunt elaborate conform filosofiei domnului Gensaku: "Fermarea strugurilor produsă de soare și le-a lăsat să se odihnească mult timp pentru a obține un vin sănătos".
Koshu este un strug de struguri albă endemici al Japoniei, cultivat în principal în Valea Koshu, în prefectura Yamanashi, Japonia. Venind de la strugul principal al Japoniei, Koshu are un gust, dar acesta este subtil, sublim. Bogăția sa aromatică este neutilizată cu lucrarea necesară pentru cultivarea acestui struguri fragile la pielea roz, a introdus acum 1,300 de ani prin intermediul drumului de mătase.
Fiecare cluster, lung și voluminos, este protejat la vârful său de o umbrelă mică făcută manual pentru a evita deteriorarea cauzată de ploaie; Recoltarea este manuală atât strugurii să fie fragili. Vinul de la strugul Koshu are o subtilitate tipic japoneză. Elegant, luminos și aromatic, are arome luminoase de citrice și de lămâie proaspătă, lamaie și de pescuit alb, iasomie și alb, precum și note minerale, uneori dezvăluind arome de pere, lychee, caise uscate, ananas, chiar shiitake.
Rochia este, de obicei, galben lămâie palidă cu cheile verde strălucitoare și roz. Gensakujirushi Koshu pe Lie 2023 este un vin alb uscat, la mere verde de aromă verde și flori albe, precum și un profil bine echilibrat între aciditatea viu și o moliciune care îi conferă un volum remarcabil în gură. Aciditatea persistentă se extinde într-o finală plăcută.
Acest vin aromatic și floral oferă, de asemenea, note subtile de drojdie de var și pâine de la animalele sale de la Lee timp de 6 luni. Acest vin va însoți tempura, sushi și sashimis, puiul prăjit, peștele la grătar cu sare, stridii, brânză de brânză cremă, brânzeturi moi și crusta de flori, cum ar fi Briagins și Camemberts. Anul 2023 a fost marcat de un val de căldură record și o vară uscată.
Strugurii Koshu au beneficiat de un timp de primăvară stabil și de o soare intensă după sezonul ploios, care a permis să obțină piei coapte și un finisaj bogat în fructe și Umami.
"Gensakujiruș Koshu pe Lie 2023" este o epocă care combină puterea și delicatețea.
