Chichibu Vino je najstarejša vinska posestva na varstvo Saitama, kjer je Gensaku Asami začel gojiti trto leta 1889 in proizvodnjo vina leta 1935. Mednarodne in avtohtone sorte grozdja se gojijo v svojih vinogradih ob vznožju gore Ryokami, eden izmed 100 najbolj znanih gora Japonske in se preoblikujejo v najrazličnejše vine.
Njegov ugled je takšen, da je bilo veliko njenih vin nagrajeno na japonskem natečaju vina od njegovega ustvarjanja. Vina so izdelana po filozofiji g. Gensakuja: "Fermentiranje grozdja, ki ga proizvaja sonce in jim pusti, da počivajo dolgo časa, da bi dobili zdravo vino."
Koshu je endemičen bel grape na Japonskem, ki se goji predvsem v dolini Koshuja, v prefekturi na Jamanashi, na Japonskem. Prihaja iz glavnega domačega grozdja Japonske, ima Koshu okus, vendar je ta subtilen, sublimno. Njegova aromatska bogastvo je neuporabljeno z delom, ki je potreben za gojenje tega krhkega grozdja na rožnato kožo, pred uvedbo pred 1.300 leti preko svilene ceste.
Vsak grozd, dolga in obsežna, je zaščitena na svojem vrhu z majhnim dežnikom, ki ga ročno izdeluje, da bi se izognili škodi, ki jo povzroča dež; Žetev je priročnik oba grozdje sta krhka. Vino iz Krošja Koshu ima običajno japonsko subtilnost. Elegantna, svetla in aromatična, ima lahke arome atrusov in sveže, limone in yuzu limone, jasmine in belega ribolova, pa tudi mineralne note, včasih razkrivajo okuse hruške, lichee, suhe marelice, ananas, celo Shiitake.
Obleka je ponavadi bleda limonina rumena s ključi svetlega zelenega in roza. Gensakujirushi koshu na lažu 2023 je suho belo vino, do osvežujoče arome zelenih jabolk in belih cvetov, kot tudi dobro uravnotežen profil med živo kislostjo in mehkobo, ki ji daje izjemno volumen v ustih. Vztrajna kislost se razteza v prijetnem končnem.
To aromatično in cvetlično vino ponuja tudi subtilne note apna in kruha kvasa iz njene živine na levi 6 mesecev. To vino bo spremljalo Tempuras, suši in sashimis, ocvrte piščanca, ribe na žaru s soljo, ostrige, kremne sira gratin, mehkih sirov in cvetlične skorje, kot so briagins in cambemnis. Leto 2023 je zaznamoval val rekordne toplote in suhega poletja.
Grozdje Koshu so imeli koristi od stabilnega pomladnega časa in intenzivnega sonca po deževnem sezoni, ki je omogočilo, da dobimo zrele kože in zaključek, bogat s sadjem in Umami.
"Gensakujirushi koshu na lažu 2023" je letnik, ki združuje moč in poslastico.
