Chichibu Vino je najstarija vino imovina prefekture Saitama, gdje je Gensaku Asami počeo kultiviranje vinove loze 1889. godine i proizvoditi vino 1935. godine. Međunarodne i autohtone sorte grožđa uzgajaju se u njihovim vinogradima u podnožju Mount Ryokamija, jedan od 100 najpoznatijih planina Japana, a pretvaraju se u širok raspon vina.
Njezin ugled je takav da su mnoga njegova vina nagrađena na natjecanju japanskog vina od svog stvaranja. Vina su razrađena prema filozofifiji gospodina Gensakua: "fermentiranje grožđa koje proizvodi sunce i neka se odmori dugo vremena da dobiju zdravo vino."
Koshu je endemična bijela grožđa Japana, kultivirana uglavnom u dolini Koshu, u Yamanashi prefekturi, Japanu. Dolazeći iz glavnog domaćeg grožđa Japana, Košu je okus, ali ovaj je suptilan, uzvišeni. Njegovo aromatično bogatstvo je neiskorišteno s radom potrebnim za uzgoj ovog krhkog grožđa do ružičaste kože, uveo prije 1.300 godina preko svilene ceste.
Svaki klaster, dug i voluminozan, zaštićen je na vrhuncu malom kišobranom rukom kako bi se izbjegla oštećenja uzrokovana kišom; Žetva je ručna i grožđe krhke. Vino iz Košu grožđa ima tipično japansku suptilnost. Elegantno, svijetlo i aromatično, ima lagane arome citrusa i svježeg, limuna i yuzu limuna, jasmina i bijelog ribolova, kao i mineralne napomene, ponekad otkrivaju okuse kruške, liči, suhe marelice, ananas, čak i Shiitake.
Haljina je obično blijeda limun žuta s ključevima svijetle zelene i ružičaste. Gensakujirushi Koshua na LEA 2023 je suho bijelo vino, do osvježavajuće zelene jabuke i bijele cvjetove, kao i uravnoteženi profil između živote kiselosti i mekoće koja mu daje izvanredan volumen u ustima. Uporna kiselost se proteže u ugodnom finalu.
Ovo aromatsko i cvjetno vino također nudi suptilne bilješke vapna i kruha od stoke na lejivima 6 mjeseci. Ovo vino će pratiti tempuras, sushi i sashimis, prženu piletinu, ribu na žaru sa soli, kamenicama, šerima, mekim sirevima i cvijetom kao što su Briagins i Camembers. Godina 2023. obilježila je val rekordnih topline i suhog ljeta.
Koshu grožđe koristi od stabilnog proljetnog vremena i intenzivnog sunca nakon kišne sezone, koji je omogućio dobivanje zrelih kože i bogatih voća i umamija.
"Gensakujirushi Košu na LEA 2023" je berba koja kombinira moć i delikatnost.
