Onze Japanse recepten
Een onmisbaar gerecht uit de Japanse keuken: de tamagoyaki is een opgerolde omelet met een zachte textuur en een fijne zoet-zoute smaak. Bereid in dunne opeenvolgende laagjes, betoveren ze door hu...
Een romige crème waar de intensiteit van chocolade de lichtheid van Kanten Ultra ontmoet, een natuurlijk geleermiddel op basis van algen. Een smakelijk en delicaat dessert met een smeltende textuu...
Binchotan is een uitzonderlijke plantaardige houtskool die al eeuwenlang in Japan wordt gebruikt en staat bekend om zijn lange verbranding, intense hitte en grote zuiverheid. Ideaal ...
Verras uw gasten met hapjes geïnspireerd op de Japanse gastronomie. Met knapperige texturen, zilte smaken, umami-tonen en verfijnde kruiderijen bieden deze aperietiefhapjes een culinaire reis naar...
Geïnspireerd op traditionele gravlax huwt dit recept de fijne smaak van zalm met de aromatische rijkdom van miso. Langzaam gemarineerd ontwikkelt de vis een smeltende textuur en evenwichtige smake...
Inschrijving voor de nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang al ons nieuws en aanbiedingen.
Verse oesters verfijnd door een tosazu-saus, een delicate combinatie van dashi en azijn, vergezeld van pareltjes gemarineerd in rode shiso met plantaardige en licht zurige tonen. Een verfijnd gere...
Een delicate halfgare foie gras, opgetild door verfijnde Japanse smaken zoals miso, yuzu of sojasaus. Een elegant recept waarbij de rijkdom van de foie gras de finesse van umami- en friszure Japan...
Yakitori zijn een onmisbare specialiteit van de Japanse keuken: gegrilde kippenspiesjes, delicaat gelakt met een saus op basis van soja, mirin en sake. Eenvoudig en smaakvol, ze betoveren door hun...
Een troostende misosoep met rijke umami-smaken, vergezeld van knapperige ramen die ideaal zijn als aperitief. Een origineel recept dat de zachtheid van de Japanse bouillon combineert met de knappe...
Knapperig aan de buitenkant en smeltend van binnen, combineren deze cromesquis de delicaatheid van garnalen met de zilte tonen van wier en de verrassende zachtheid van zwarte knoflook. Een verfijn...
Binchotan is een uitzonderlijke plantaardige houtskool gemaakt van Ubamegashi-eikenhout en staat in Japan bekend om zijn lange verbranding, intense hitte en opmerkelijke zuiverheid. Zeer gewaardee...
Saké is een traditionele Japanse alcoholische drank gemaakt van rijst, water, gist en kōji, een ferment dat het zetmeel in de rijst omzet in suikers. Gewaardeerd om zijn aromatische rijkdom en fin...
Koopgidsen en blogartikelen
Welke nori-algen kiest u voor sushi en maki? Onze gids: yaki nori versus gekruid, kwaliteitscriteria, gradaties en bewaring.
Welke kombu kies je voor de perfecte dashi? Onze gids vergelijkt de 4 hoofdsoorten (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) en Kura-gakoi-kombu gerijpt in een kelder, op gebruik en kwaliteit.
Panko of gewoon paneermeel? Zo herken je ambachtelijke panko, kies je tussen tarwe, rijst, maïs en boekweit, en maak je geslaagde tonkatsu, tempura en ovenschotels.
Maat, materiaal, vorm: gids voor het kiezen van een in Japan gemaakte ramenkom, van dagelijkse kom tot compleet servies met rengelepel.
Puur of gezouten, gepasteuriseerd of niet, uit Kôchi, biologisch of in poedervorm: zo kies je goed Japans yuzusap.
Minoyaki-porselein, Bizen-steengoed, lakwerk en hout: herken authentiek Japans servies en kies het juiste stuk.
Kooksake of mirin? Umami, zachtheid, glans: begrijp ieders rol, kies de juiste fles en beheers de grote Japanse klassiekers.
Zwarte of witte sesam: de smaakverschillen, zaadjes, pasta of olie, en welke sesam je kiest voor elk Japans gerecht.
Arabushi, schaafsel of een heel blok: zo kiest u kwaliteitskatsuobushi voor dashi en Japanse gerechten.
Nori komi, okaka, zalm: zo kies en gebruik je furikake.
