Onze Japanse recepten

Een delicaat gegrilde makreel met een smaakvolle en smeltende structuur, vergezeld van een saus op basis van umeboshi met fruitige, zoute en licht zurige tonen. Een evenwichtig recept waarbij de i...

Makreelfilets delicaat gemarineerd in een rijstazijn gerookt met Sakura-kersenhout. Een verfijnd recept waarbij de jodige smaken van de vis harmoniëren met de rokerige, bloemige en subtiel zure to...

Als Japanse hertaling van een grote klassieker betovert de miso-mayonaise met zijn romige textuur en aromatische diepgang. De rijke en licht gefermenteerde tonen van miso brengen een intense umami...

De udon zijn de dikke noedels, gemaakt van zachtegraantarwebloem, water en zout, die het meest worden gegeten in Japan. Ze kunnen warm of koud worden gegeten. Ingrediënten voor 4 personen 320 g ...

Een romige clamesoep, koud geserveerd en opgewaardeerd door de levendige, citrusachtige tonen van yuzu of sudachi. Een verfijnd voorgerecht waarbij de delicate jodiumsmaak van schelpdieren de eleg...

Delicate koekjes geïnspireerd op Japan, geparfumeerd met yuzu-schil of matcha-thee. Knapperig en verfijnd onthullen ze frisse en licht zurige tonen voor de yuzu, of plantaardige en licht bittere t...

Een verfijnde herwerking van een grote klassieker: deze bechamel combineert de romigheid van de traditionele saus met de zachte, delicaat geroosterde tonen van witte sesam. Een berei...

Partner van het programma Top Chef, Nishikidôri zet de uitstekende kwaliteit van Japanse producten bij de grootste chefs in de kijker. Een samenwerking die uitzonderlijke ingrediënten, het ambacht...

Dit emblematisch dessert geïnspireerd door Japan betovert met zijn romige textuur en de delicaat bittere plantaardige tonen van matcha-thee. Een verfijnde en verfrissende lekkernij die zachtheid, ...

Een malse en smaakvolle eendenborst, verheven door de peperige en citrusachtige tonen van sansho-bessen. De zachtheid van druif brengt frisheid en evenwicht in deze verfijnde creatie met Japanse a...

Gevoelig voor licht, warmte en temperatuurschommelingen, wordt saké idealiter koel bewaard. Afhankelijk van zijn stijl wordt het gekoeld, op kamertemperatuur of licht verwarmd gedronken, waardoor ...

Een mul delicaat gestoomd in saké, verheven door de subtiele aroma's van gezouten kersenbloesembladeren. Een verfijnd recept waarbij de fijne smaak van de vis florale en zilte tonen ontmoet, kenme...

Delicate canapés die de rijkdom van sardine combineren met de zachtheid van aardappel. De moromi-saus, gemaakt via fermentatie van soja, geeft diepte, karakter en een mooie umami-intensiteit aan d...

Een romige en royale risotto, gesublimeerd door de houtachtige aroma's en de vlezige textuur van shiitakes. Een troostend recept waarbij de rijkdom van de rijst de umami-intensiteit ontmoet van de...

Fijne plakjes zeebrasem verfijnd door de delicaat zure intensiteit van umeboshi en de bloemige tonen van Sakura-kersenbloesemijgazijn. Een frisse, verfijnde en elegante starter waarbij mariene sma...