Onze Japanse recepten
Een delicaat en romig dessert dat de intensiteit van zwart sesam combineert met de zachtheid van wit sesam. Een subtiel evenwicht van smaken en texturen voor een elegante en smakelijke afsluiting.
Bereid perfect malse, glanzende en licht kleverige rijst dankzij een eenvoudige en nauwkeurige kookmethode. Ideaal voor Japanse specialiteiten: zo onthult Kyodori-rijst zijn volledige delicate tex...
Ramen-noedels geserveerd in een lang gestoofde kippenboullion, rijk aan umami en vol smaak. Gegarneerd met mals kippenvlees en traditionele toppings, is dit Japanse klassieke gerecht tegelijk roya...
Een icoon van de Japanse keuken: dobin mushi is een delicate soep geserveerd in een keramische theepot. Bereid op basis van een verfijnde dashibouillon, aangevuld met champignons, zeevruchten of g...
Een verfrissende creatie waarbij de plantaardige en licht pittige tonen van rode shiso samengaan met een delicate zuurheid. Een elegante, aromatische en verrassende alcoholvrije cocktail met uitge...
Inschrijving voor de nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang al ons nieuws en aanbiedingen.
Een elegante en verfrissende drank: de sakécocktail brengt de aromatische finesse van het Japanse rijstalcohol tot zijn recht. In combinatie met citrusvruchten, fruit of delicate kru...
Een grote klassieker uit de Japanse keuken: kip karaage wordt bereid van stukken kip gemarineerd in sojasaus, gember en knoflook, en vervolgens gefrituur tot een knapperige, goudkleurige korst. Ee...
Dorayaki, een iconisch Japans gebakje, bestaat uit twee zachte pannenkoekjes gevuld met een royale laag azukibonenpasta. Smakelijk en delicaat zoet, betoverd het door zijn smeltende textuur en zij...
Een pijler van de Japanse keuken: dashi is een delicate bouillon die traditioneel wordt bereid van kombu en katsuobushi. Een echte umami-concentraat, het vormt de basis van talrijke soepen, sauzen...
Gewaardeerd om zijn lichte en smeltende textuur, past zachte tofu in talrijke zoute en zoete bereidingen. Veelzijdig en delicaat, brengt het romigheid en finesse aan soepen, sauzen, desserts en ge...
Bereid volgens de grootste Japanse tradities door groene theepoeder fijn te kloppen met heet water tot een lichte en romige schuimlaag. Een eenvoudige methode die de volledige aromatische rijkdom,...
Een echte uitnodiging om op reis te gaan: de Japanse keuken betovert door de diversiteit van haar emblematische specialiteiten. Van sushi tot ramen, via tempura, donburi of yakitori — elk gerecht ...
Koopgidsen en blogartikelen
Welke nori-algen kiest u voor sushi en maki? Onze gids: yaki nori versus gekruid, kwaliteitscriteria, gradaties en bewaring.
Welke kombu kies je voor de perfecte dashi? Onze gids vergelijkt de 4 hoofdsoorten (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) en Kura-gakoi-kombu gerijpt in een kelder, op gebruik en kwaliteit.
Panko of gewoon paneermeel? Zo herken je ambachtelijke panko, kies je tussen tarwe, rijst, maïs en boekweit, en maak je geslaagde tonkatsu, tempura en ovenschotels.
Maat, materiaal, vorm: gids voor het kiezen van een in Japan gemaakte ramenkom, van dagelijkse kom tot compleet servies met rengelepel.
Puur of gezouten, gepasteuriseerd of niet, uit Kôchi, biologisch of in poedervorm: zo kies je goed Japans yuzusap.
Minoyaki-porselein, Bizen-steengoed, lakwerk en hout: herken authentiek Japans servies en kies het juiste stuk.
Kooksake of mirin? Umami, zachtheid, glans: begrijp ieders rol, kies de juiste fles en beheers de grote Japanse klassiekers.
Zwarte of witte sesam: de smaakverschillen, zaadjes, pasta of olie, en welke sesam je kiest voor elk Japans gerecht.
Arabushi, schaafsel of een heel blok: zo kiest u kwaliteitskatsuobushi voor dashi en Japanse gerechten.
Nori komi, okaka, zalm: zo kies en gebruik je furikake.
