Nori

De Baai van Saga, Ariake-zee, is de emblematische regio voor de teelt van nori, een zeewier dat veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Deze regio is verantwoordelijk voor 20% van de Japanse productie, of zelfs 40% als Fukuoka, Kumamoto en Nagasaki worden meegerekend. De baai van Saga is omgeven door bergen waarvan het alluvium en de rivieren in de zee uitstromen. De rijkdom aan mineralen die daardoor ontstond, gaf aan het begin van de twintigste eeuw aanleiding tot de teelt van nori zeewier.

Vers gegeten, direct na de oogst, onthullen nori-zeewieren een zeer aangenaam, licht zout karakter dat geenszins agressief is. Het is de samenkomst van de zoetwaterstromen van de omliggende bergen met de zoute zeestromingen die de karakteristieke en plantaardige tonen geven aan de zeer gerenommeerde nori van Saga. De afdronk is lang, aangenaam en fris. Voor de bereiding van gedroogde nori-zeewieren snijden de vissers de verse nori fijn en hakken ze, waarna ze worden gemengd met zoet water.

Nori-vellen zijn perfect voor de bereiding van sushi's en/of het eten in salades. De sushi-zeewieren van Nishikidôri zijn gemakkelijk in gebruik. U zult de jodiumrijke smaak en een kwaliteitsvolle textuur ontdekken. Om de kwaliteit van een sushivel te garanderen, mag er geen enkel "gat" worden geïdentificeerd. Maki-zeewieren afkomstig uit Japan. Nori, dat vaak wordt gebruikt voor de bereiding van de beroemde maki's en temaki's, is een smakelijk zeewier dat traditioneel wordt gedroogd en vervolgens geroosterd. Het verfraait vele Japanse recepten en is perfect geschikt voor vegetarische diëten dankzij de rijkdom aan eiwitten en vitamine A. Verkruimeld voegt het een knapperige toets toe aan een gerecht met noedels of rijst, zoals râmen of soba. In dunne reepjes gesneden versterkt het de smaak van Japanse bouillons en sauzen.