Ume-pruimen

Onigiri met umeboshi zijn een van de meest iconische snacks van Japan. Deze ballen of driehoeken van rijst omhuld met nori-zeewier bevatten in het midden een hele umeboshi-pruim of wat umeboshi-puree. De zuurheid van de pruim compenseert de zachtheid van de rijst, en het zoutgehalte zorgt ervoor dat de onigiri langer houdbaar is, waardoor het een ideale tussendoortje was.

Umeboshi-azijn is zout en subtiel fruitig. Umeboshi-azijn brengt een uniek Japans tintje aan al uw bereidingen. Het wordt zowel in de keuken als in de mixologie gebruikt: Het is geschikt om salades, rauwkost of rijstbowls te kruiden. Het wordt ook gebruikt om vis, wit vlees of groenten te marineren. Het geeft een vinaigrette of een Aziatisch geïnspireerde saus extra pit. Ten slotte brengt het een originele en friszure noot in een cocktail, een verfrissend drankje of een koolzuurhoudende drank. Onze ume-pruimazijn wordt ook veel gebruikt voor het blussen van braadsels. Een verrassend condiment, absoluut de moeite waard om uw dagelijkse recepten een nieuwe twist te geven!

Umeshu is een traditionele Japanse likeur verkregen door maceratie van ume-pruimen in alcohol (meestal shochu of neutrale alcohol) en suiker. Het resultaat: een zoete, fruitige drank die tegelijk zacht en licht zuurachtig is, zeer geliefd als aperitief of digestief. Geserveerd koud, op ijs of met bruiswater is umeshu een van de populairste manieren om de delicate aroma's van de ume-pruim te proeven. Het wordt ook gebruikt in de keuken, met name om vlees en vis te karamelliseren.