Cocktail japonais : mocktail au shiso rouge

Japanse cocktail: mocktail met rode shiso

Dranken 10min Makkelijk

Ingrediënten

45 ml rode shiso-infusie ref. NISSNA1
60 ml jasmijninfusie
10 ml vanillestroop
20 ml suikerstroop
60 ml shiso-infusie ref. NISSNA1
250 ml water
1 eiwit

Zin in een verfijnde en verrassende alcoholvrije Japanse cocktail met talloze voordelen? Deze mocktail met shiso rouge is een echte uitnodiging voor een gastronomische reis. De rode shiso, een emblematische plant uit de Japanse keuken, trekt de aandacht met zijn complexe tonen die munt, koriander en een licht vleugje anijs combineren. Gecombineerd met de zoetheid van jasmijn en de verwennerij van vanille biedt deze alcoholvrije cocktail een tegelijk frisse en verfijnde ervaring.

De ingrediënten van de Japanse shiso-mocktail:

Voor de mocktail:

45 ml shiso rouge-infusie ref. NISSNA1
60 ml jasmijninfusie
10 ml vanillesiroop

Voor het shiso-schuim (optioneel):

20 ml suikersiroop
60 ml shiso-infusie ref. NISSNA1
250 ml water
1 eiwit

Bereiding van de cocktail:

1. De basis van de mocktail

Doe in een shaker gevuld met ijsblokjes de rode shiso-infusie, de jasmijninfusie en de vanillesiroop. Schud energiek om alles goed te mengen en af te koelen. Giet in een tumblertype glas eveneens gevuld met ijsblokjes en leg er een shisoblad op.

2. Het luchtige shiso-schuim

Meng in een sifon de suikersiroop, de shiso-infusie, het water en het eiwit. Voeg een CO2-patroon toe en schud krachtig gedurende minimaal 10 seconden. Zet de sifon minimaal 30 minuten (bij voorkeur 1 uur of langer) in de koelkast voor een perfecte textuur.

3. De uiteindelijke samenstelling

Voeg vlak voor het serveren een toefje shiso-schuim toe aan de alcoholvrije Japanse cocktail. Deze verwennersnoot brengt een exquise romigheid en verheft de bloemige en kruidachtige aroma's van de drank.

Proeven van de Japanse cocktail

Geniet van deze verfijnde Japanse cocktail, waar de frisheid van shiso de bloemige zoetheid van jasmijn ontmoet en de rondheid van vanille. Een uitnodiging voor een gastronomische reis vol elegantie en lichtheid. Op uw gezondheid!

Ontdek ons recept in video op onze instagram Nishikidôri

Wat is rode shiso?

De rode shiso, ook wel paarse shiso of Japanse basilicum (Perilla frutescens) genoemd, is een onmisbaar ingrediënt in de Japanse keuken, ook in de patisserie. De paarse variëteit is bijzonder geliefd vanwege zijn natuurlijke kleurende werking, die onder andere wordt gebruikt bij de bereiding van umeboshi-pruimen, bepaalde sakés en sesamzaadjes.

Als aromatische plant geeft de rode shiso smaak aan vele recepten dankzij zijn complexe smaaktonen, tegelijk kruidachtig en fris-zuur, die doen denken aan basilicum, hibiscus, acerola, rode kers en citroenmelisse.

Bekend om zijn voordelen, staat hij ook bekend als medicinale plant en wordt gewaardeerd om zijn ontstekingsremmende, antiseptische en krampstillende eigenschappen. De gedroogde shiso-vlokken kunnen worden gebruikt om een bijzonder frisse drank te bereiden, waarbij de friszure tonen een uniek dorstlessend gevoel geven.

Een samenwerking van Nishikidôri & cocktailsguy.