Algen

De consumptie van algen in Japan is zeer wijdverbreid, zowel vanwege hun ongeëvenaarde jodiumrijke smaken als vanwege hun voordelen. Sushi, maki's, soep miso, bouillons, salades... deze zeegroenten zijn essentieel in de Japanse keukens, zowel vanwege de traditie als vanwege de geboden voordelen. Verschillende variëteiten worden in Japan geconsumeerd en dienen voor verschillende toepassingen. De Nori-alg is in Europa voornamelijk bekend voor de bereiding van maki's en onigiri. De jodiumrijke smaak en de rondheid in de mond kunnen ook, in kruimels, visfilets, pasta's, noedels, rijst wit, koekjes... De Kombu onderscheidt zich door zijn bruine kleur en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen of de dashisoep te bereiden, terwijl het de umami onthult, de kenmerkende smaak van de Japanse keuken. Als echte smaakversterker maakt de techniek "kombujime" het mogelijk het vlees te verfijnen en de vis delicaat te parfumeren met de smaak van kombu. De wakame, rijk aan smaken en gewoonlijk in reepjes gesneden, wordt voornamelijk gebruikt in soep, salade of roerbakgerechten. De Umibudo in de vorm van miniatuurdruiventrossen is een lekkernij gekruid met een Ponzu! Onze salades van verse algen zijn kant-en-klaar te eten of als bijgerecht, een gegarandeerde culinaire reis!