Onze Japanse recepten
Canapé van sardines en aardappelen, moromisaus
Delicate canapés die de rijkdom van sardine combineren met de zachtheid van aardappel. De moromi-saus, gemaakt via fermentatie van soja, geeft diepte, karakter en een mooie umami-intensiteit aan d...
Carpaccio van zeebrasem, umeboshi en Sakura-kersenbloesemazijn
Fijne plakjes zeebrasem verfijnd door de delicaat zure intensiteit van umeboshi en de bloemige tonen van Sakura-kersenbloesemijgazijn. Een frisse, verfijnde en elegante starter waarbij mariene sma...
Gebakken wortelen met saus van zwarte knoflook uit Aomori
Delicaat gebakken wortels, getild door een saus van zwarte knoflook uit Aomori met zachte, balsamische en licht zoethoutachtige tonen. Een verfijnd recept waar de zachtheid van de groenten de arom...
