Gebakken wortelen met saus van zwarte knoflook uit Aomori
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 dunne wortelen,
- Zout en peper,
- 2 eetlepels olijfolie,
- 50 g ontpitte zwarte olijven,
- 1 bol zwarte knoflook uit Aomori,
- ½ teentje knoflook,
- 1 ansjovis,
- 1 theelepel rode wijnazijn,
- 5 cl olijfolie.
Zwarte knoflook uit Aomori is tegelijk zacht en krachtig in de mond. Bij het koken verliest het zijn sterke geur maar behoudt het een delicaat aroma met balsamische tonen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 dunne wortelen,
- Zout en peper,
- 2 eetlepels olijfolie,
- 50 g zwarte ontpitte olijven,
- 1 bol zwarte knoflook uit Aomori,
- ½ teentje knoflook,
- 1 ansjovis,
- 1 theelepel rode wijnazijn,
- 5 cl olijfolie.
Bereiding:
1. Snijd de wortel in dunne reepjes van 10 cm lengte en bak ze in een pan met olijfolie tot het oppervlak gekleurd is. Zout en peper toevoegen.
2. Plet in een kom de olijven en de zwarte knoflook, voeg dan de fijngesneden ansjovis, de wijnazijn en het fijngesneden halve teentje knoflook toe. Bind het geheel met de olijfolie.
3. Giet dit heerlijke mengsel, koud of licht opgewarmd au bain-marie, over de wortelen.
