Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 makreelfilets,
- 1 zwarte rammenas,
- 1 handvol kervel,
- 2 eetlepels rijstmeel of maïzena,
- 1 theelepel zout.
Voor de uméboshi-saus:
- 8 uméboshis,
- 2 eetlepels appelsap,
- 1 eetlepel geroosterde koolzaadolie,
- 2 theelepels sojasaus.
Voor de venkelsalade:
- 1 venkel,
- 1 eetlepel geroosterde koolzaadolie,
- 2 theelepels rijstazijn met sudachi-agavesiroop.
Bereiding van het recept van gegrilde makreel met uméboshi-saus
1. Snijd de makreelfilets in 2 of 3 stukken. Licht zouten en in de koelkast bewaren.
2. Verwijder de pitten van de uméboshis en prak het vruchtvlees. Doe de sausingredïenten in een klein kommetje en meng met de uméboshis.
3. Schil en rasp de zwarte rammenas.
4. Snijd de venkel fijn met een mandoline. Doe in een kom, breng op smaak en meng.
5. Dep de makreelfilets droog met keukenpapier. Licht bestuiven met rijstmeel of maïzena. Verhit een koekenpan en gril 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
6. Leg op het bord de venkelsalade, de makreelfilets, de geraspte rammenas, de uméboshi-saus en de kervel.
