Ingrediënten:
- 2 makreelfilets
- Een Kombu-alg
- Rijstazijn gerookt op sakura-kersenhout
Bereiding:
Begin met het zouten van elk oppervlak van de makreel en bewaar 1 uur in de koelkast.
Spoel de filets af onder koud water.
Verwijder de graten.
Leg de geweekte Kombu-alg op de filets.
Bedek met rijstazijn gerookt op kersenhout – laat 10 minuten rusten.
Keer de filets om terwijl de Kombu-alg op de bodem van de bak blijft, en bedek voor 2/3 met azijn.
Zet 24 uur in de koelkast.
Snijd de vis in kleine stukjes en klaar is kees.
Smakelijk eten en tot ziens voor nieuwe hartige en zoete recepten
