Il pancake giapponese con pasta anko di fagioli bianchi alla foglia di ciliegio sakura
Il dorayaki, un delizioso pancake giapponese, è una pasticceria popolare in Giappone, composta da due pancake soffici e da una pasta dolce chiamata anko. Tradizionalmente realizzata con anko di fagioli rossi, questa versione originale reinterpreta la ricetta classica utilizzando pasta anko di fagioli bianchi, profumata alla foglia di ciliegio Sakura. Questo pancake giapponese dorayaki è una vera delizia, allo stesso tempo leggero e dolce, perfetto per gli amanti della cucina giapponese.
Ingredienti per i dorayaki (6 porzioni):
- 100 g di farina
- 1/2 bustina di lievito chimico
- 10 cl di mirin (rif. NISMIKM2)
- 2 cucchiai di acqua
- 2 uova grandi
- 60 g di zucchero
- Pasta anko di fagioli bianchi alla foglia di ciliegio (rif. NISSSG10)
Preparazione dell'impasto per dorayaki:
- Mescolare la farina e il lievito chimico, setacciare una o due volte in una grande ciotola.
- Mescolare poi il mirin e l'acqua.
- In un'altra ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle leggermente con una frusta per 10-15 secondi. Aggiungere lo zucchero alle uova e continuare a sbattere finché lo zucchero non si scioglie e il composto di uova non si schiarisce (circa 2-3 minuti a mano).
- Aggiungere il composto di mirin e la farina in una sola volta. Mescolare con la frusta finché l'impasto non è liscio, senza grumi. L'impasto deve essere un po' denso, ma non troppo liquido. Coprire la ciotola con pellicola alimentare. Riporre la ciotola in frigorifero per far riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
Cottura dei pancake giapponesi dorayaki:
- Scaldare una padella per crêpe a fuoco basso-medio per circa 5 minuti (obiettivo 160℃). Ungere la superficie della padella con un po' d'olio.
- Versare l'impasto da 20 cm al di sopra della padella, formando un cerchio di 7-8 cm di diametro. Coprire con un coperchio resistente al calore e cuocere a fuoco basso.
- Quando la superficie del dorayaki fa le bolle (45 secondi - 1 minuto), girarlo rapidamente con una spatola.
- Lasciare cuocere per 25-30 secondi finché il fondo non sia leggermente dorato.
- Non cuocere troppo il dorayaki, girarlo quando appare un anello di bolle sui bordi e il centro sembra umido ma compatto.
- Al momento di servire, stendere la pasta anko a 2 mm di spessore sulla base di un dorayaki e coprire con un secondo dorayaki.
Ripetere l'operazione e servire subito.
Il tempo necessario alla comparsa delle bolle dipende dalla padella utilizzata e dal calore di cottura. L'ideale è osservare la superficie della crêpe. Coprire i dorayaki con un panno leggermente umido per evitare che si secchino se non vengono serviti immediatamente.
Come si mangia un dorayaki?
Mangiare un dorayaki è un vero piacere semplice ma delizioso. Per gustarlo, basta tenerlo in mano e morderlo direttamente, come una piccola torta soffice. La dolcezza della pasta anko e la leggerezza dei pancake delizieranno il vostro palato. Sebbene sia delizioso da solo, un dorayaki ai fagioli rossi si abbina molto bene a una tazza di tè verde giapponese. Il sapore sottile del tè bilancia la dolcezza della pasta anko e arricchisce l'esperienza gustativa. Il dorayaki viene spesso consumato come spuntino o a colazione in Giappone. Può essere servito con frutta fresca o anche accompagnato da piccole dolcezze giapponesi, come i mochi, per un pasto leggero ma saporito.
Assaporate pienamente il suo gusto dolce e il suo profumo sottile, soprattutto se avete aggiunto la pasta anko alla foglia di ciliegio Sakura, che apporta una nota floreale molto gradevole.
Il dorayaki, spesso associato alla pasta anko di fagioli rossi, acquista qui una nuova dimensione con questa ricetta di dorayaki con pasta anko di fagioli bianchi alla foglia di ciliegio Sakura. Questo pancake giapponese dorayaki si rivela essere una dolcezza perfetta per accompagnare il tè o da gustare durante una merenda. Lasciatevi sedurre da questa versione originale della ricetta del dorayaki, che unisce tradizione e profumo floreale unico. Preparate i vostri dorayaki fatti in casa e godetevi questa deliziosa pasticceria giapponese!
